Resep Kue Sus Vla Susu Lembut Berongga
Kue Sus adalah kue camilan khas Jawa yang dibuat sekitar 60 menit, menghasilkan 15 buah.
Tepung terigu protein sedang dan margarin dicampur air mendidih lalu diaduk cepat hingga kalis di atas panci. Telur ditambahkan satu per satu saat adonan hangat kuku.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue sus langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue sus sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, margarin, telur, susu cair — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk kudapan sore yang lebih variatif, padukan Kue Sus dengan Pisang Nugget atau Kue Lupis.
Pertanyaan Umum
Berapa lama membuat Kue Sus?
Sekitar 60 menit untuk 15 buah, termasuk memasak adonan, memanggang, dan mengisi vla.
Kenapa kue sus bisa mengembang berongga?
Uap dari adonan choux saat dipanggang menciptakan rongga di dalamnya, jadi jangan buka oven terlalu cepat.
Apa isian Kue Sus?
Umumnya vla atau custard manis, bisa juga diisi dengan krim atau ragout gurih.
Bahan-bahan
Porsi:
15 buah
- 250 ml air
- 100 gram margarin
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 4 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 250 ml susu cair untuk vla
- 2 kuning telur untuk vla
- 50 gram gula pasir untuk vla
- 20 gram tepung maizena
- 1 sdt esens vanila
- 1 sdm margarin untuk vla
Cara Membuat
- Rebus air, margarin, garam, dan gula dalam panci hingga mendidih dan margarin larut sempurna.
- Kecilkan api, masukkan tepung terigu sekaligus sambil diaduk cepat hingga adonan kalis dan tidak menempel di panci. Angkat dan biarkan hangat.
- Setelah adonan hangat kuku, masukkan telur satu per satu sambil dikocok atau diaduk kuat hingga adonan licin, mengilap, dan bisa dipulung.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga atau piping bag dengan spuit bintang.
- Semprotkan adonan di atas loyang beroles margarin dengan jarak agak renggang karena kue akan mengembang.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan suhu 200 derajat Celsius selama 25-30 menit hingga mengembang dan berongga. Jangan buka oven selama proses agar kue tidak kempis.
- Untuk vla, campur susu, gula, maizena, dan kuning telur dalam panci, aduk rata lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
- Tambahkan margarin dan esens vanila, aduk rata lalu angkat dan dinginkan.
- Setelah kue sus dingin, belah bagian samping atau lubangi, lalu isi dengan vla menggunakan piping bag.
- Sajikan kue sus segera atau simpan dalam lemari es agar vla tetap segar.
Tips Anti Gagal
Kecilkan api saat memasukkan tepung terigu ke dalam air mendidih dan aduk cepat hingga kalis. Masukkan telur satu per satu hanya setelah adonan hangat kuku agar tercampur rata. Pastikan tidak membuka pintu oven selama proses pemanggangan agar kue mengembang sempurna dan berongga.
Kata Kunci Resep Ini
kue sus
vla
choux pastry
kue panggang
kue camilan
kue isi
vanila
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
