Resep Kue Lapis Legit Bumbu Spekuk Klasik
Kue Lapis Legit tradisional dari Jawa ini dipanggang dengan penuh ketelatenan untuk cita rasa manis yang spesial.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue lapis legit langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue lapis legit sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kuning telur, mentega, margarin, tepung terigu, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Kolak Ubi atau Talas Goreng untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Kenapa Kue Lapis Legit butuh 180 menit?
Berapa banyak kuning telur untuk Lapis Legit?
Apa rahasia lapisan rapi pada Kue Lapis Legit?
Bahan-bahan
- 30 butir kuning telur
- 6 butir putih telur
- 400 gram gula pasir halus
- 500 gram mentega (butter)
- 100 gram margarin
- 150 gram tepung terigu protein rendah
- 2 sdm susu kental manis
- 1 sdt bumbu spekuk (kayu manis, cengkeh, pala, kapulaga bubuk)
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 sdm rhum atau brandy (opsional)
Cara Membuat
- Kocok mentega, margarin, dan susu kental manis hingga lembut dan pucat, sisihkan.
- Di wadah terpisah, kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir hingga mengembang, kental, dan berwarna pucat sekitar 10 menit.
- Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu, bumbu spekuk, dan vanili sedikit demi sedikit sambil diayak, aduk hingga rata.
- Masukkan kocokan mentega ke dalam adonan telur secara bertahap, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Tambahkan rhum jika suka.
- Panaskan oven suhu 180 derajat Celsius dengan api atas. Olesi loyang 20x20 cm dengan mentega dan alasi kertas roti.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke loyang, ratakan, lalu panggang dengan api atas hingga permukaan kecokelatan sekitar 5-7 menit.
- Keluarkan loyang, tekan-tekan lapisan dengan alat penekan agar padat, lalu tuang lapisan adonan berikutnya dan ratakan.
- Ulangi proses memanggang lapis demi lapis hingga adonan habis, jaga ketebalan tiap lapisan agar seragam.
- Setelah lapisan terakhir matang, panggang keseluruhan kue dengan api bawah 5 menit hingga matang sempurna.
- Keluarkan dari oven, dinginkan, keluarkan dari loyang, lalu potong-potong dan sajikan.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Lapisan lapis legit gosong dan tidak rata permukaannya
Solusi: Panggang dengan api atas suhu 180 derajat Celsius selama 5-7 menit saja.
Kendala: Lapisan kue terkelupas atau terpisah setelah matang dipanggang
Solusi: Tekan-tekan lapisan dengan alat penekan setiap kali baru keluar dari oven.
Kendala: Adonan telur tidak mengembang kental dan berjejak
Solusi: Kocok kuning dan putih telur bersama gula pasir sekitar 10 menit.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
