Resep Kwetiau Sapi Has Dalam Kuah Kental
Kwetiau Sapi adalah masakan utama khas Sumatera berbahan kwetiau dan daging sapi, dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.
Daging sapi has dalam yang dilumuri minyak wijen dipadu kwetiau basah empuk menghasilkan sajian gurih. Tumisan bawang putih cincang dan air kaldu meresap sempurna setelah diaduk cepat dengan api besar.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kwetiau sapi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kwetiau sapi sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kwetiau basah, daging sapi has dalam, sawi hijau, tauge — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Tambahkan Martabak Telur atau Kari Ayam sebagai pendamping untuk melengkapi kelezatan menu ini.
Pertanyaan Umum
Berapa lama membuat Kwetiau Sapi?
Sekitar 45 menit untuk 4 porsi, tergolong cepat karena kwetiau dan daging tinggal ditumis dengan api besar.
Kenapa harus pakai api besar saat menumis?
Api besar memberi aroma 'wok hei' yang khas dan mencegah kwetiau lembek atau lengket.
Potongan daging sapi seperti apa yang cocok?
Iris tipis melawan serat, seperti bagian sirloin atau has dalam, agar cepat matang dan tetap empuk.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 400 gram kwetiau basah
- 250 gram daging sapi has dalam, iris tipis melawan serat
- 100 gram sawi hijau, potong 4 cm
- 50 gram tauge, bersihkan akarnya
- 3 batang daun bawang, potong serong
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 100 ml air kaldu atau air biasa
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- 1 sdt minyak wijen
Cara Membuat
- Lumuri irisan daging sapi dengan sedikit kecap asin, merica, dan minyak wijen, diamkan 10 menit agar meresap dan empuk.
- Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan dengan api besar, tumis daging sapi hingga berubah warna dan setengah matang, lalu angkat dan sisihkan.
- Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kekuningan.
- Masukkan kembali daging sapi, tambahkan air kaldu, kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, gula, dan merica, aduk rata.
- Masukkan kwetiau, aduk cepat dengan api besar agar bumbu merata dan kwetiau tidak lengket.
- Tambahkan sawi hijau, tauge, dan daun bawang, aduk hingga sayuran layu namun tetap renyah.
- Tuang larutan maizena, aduk hingga kuah sedikit mengental dan membalut kwetiau.
- Tambahkan minyak wijen, aduk sebentar, koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan selagi panas dengan pelengkap acar atau sambal.
Tips Anti Gagal
Gunakan api besar saat menumis kwetiau agar bumbu merata dan tidak lengket di wajan. Masukkan sawi hijau, tauge, dan daun bawang di akhir tahap agar sayuran tetap renyah saat matang. Tuang larutan maizena pada langkah penutup untuk mendapatkan tekstur kuah yang mengental pas.
Kata Kunci Resep Ini
kwetiau sapi
masakan sumatera
makanan utama
kwetiau
daging sapi
tumis
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
