Resep Kwetiau Siram Kuah Kental Kaldu Ayam
Kwetiau Siram khas Sumatera menghadirkan richness bahan segar berpadu bumbu kaya yang khas dan mengundang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kwetiau siram langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kwetiau siram sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kwetiau basah, daging ayam, udang, bakso ikan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Sambalado Tanak atau Dendeng Lambok untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Kenapa kwetiau saya lengket dan hancur saat digoreng?
Berapa lama waktu memasak kwetiau siram ini?
Bagaimana membuat kuah siramnya kental sempurna?
Bahan-bahan
- 400 gram kwetiau basah
- 200 gram daging ayam, iris tipis
- 150 gram udang, kupas
- 100 gram bakso ikan, iris
- 4 batang caisim, potong-potong
- 3 lembar sawi putih, potong-potong
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 sdm tauco (opsional)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 butir telur, kocok lepas
- 800 ml kaldu ayam
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdm minyak untuk menggoreng kwetiau
Cara Membuat
- Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, goreng sebentar kwetiau hingga sedikit harum dan bertekstur, angkat lalu tata di piring saji.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan tauco bila digunakan.
- Masukkan irisan daging ayam, tumis hingga berubah warna, lalu tambahkan udang dan bakso ikan, aduk hingga udang matang.
- Tuang kaldu ayam, bumbui dengan kecap asin, kecap ikan, saus tiram, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan didihkan.
- Masukkan sawi putih dan caisim, masak hingga sayuran layu namun tetap renyah.
- Tuang telur kocok sambil diaduk perlahan agar membentuk serat, biarkan sebentar hingga matang.
- Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah mengental dan licin.
- Koreksi rasa, lalu siramkan kuah beserta isian panas-panas ke atas kwetiau yang sudah ditata. Sajikan segera dengan pelengkap acar cabai rawit dan jeruk nipis.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Kwetiau basah hancur saat diaduk di wajan
Solusi: Goreng sebentar kwetiau dengan 2 sdm minyak agar sedikit bertekstur.
Kendala: Kuah siram encer dan tidak mau menempel
Solusi: Tuang larutan maizena sambil diaduk hingga kuah mengental dan licin.
Kendala: Daging ayam dan udang keras overcook
Solusi: Tumis irisan daging ayam sampai berubah warna baru masukkan udang.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
