Pempek palembang cokelat keemasan disajikan dengan mangkuk kuah cuko

Resep Pempek Palembang Ikan Tenggiri Kuah Cuko Asam Pedas

Name: Pempek Palembang
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 20 buah
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram ikan tenggiri giling; 250 gram tepung sagu; 150 ml air es; 2 butir telur; 5 siung bawang putih, haluskan; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 2 butir telur rebus untuk isian; 250 gram gula merah, sisir halus; 5 buah cabai rawit; 1 sdm asam jawa, larutkan dalam 2 sdm air; 1 sdt ebi bubuk

Sedang 90 menit 20 buah Sumatera Makanan Utama

Pempek Palembang adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 20 buah.

Daging ikan tenggiri giling yang diaduk rata bersama tepung sagu dan air es menghasilkan tekstur adonan yang kenyal. Rebus adonan dalam air mendidih sampai mengapung lalu goreng sebentar dalam minyak panas.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pempek palembang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pempek ikan tenggiri dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tenggiri giling, tepung sagu, telur, gula merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi hidangan dengan Ikan Asam Padeh atau Ayam Gulai sebagai teman bersantap.

Pertanyaan Umum

Kenapa Pempek saya keras dan tidak kenyal?

Tekstur keras biasanya karena terlalu banyak tepung; gunakan perbandingan ikan dan tepung sagu yang seimbang.

Ikan apa yang terbaik untuk Pempek?

Ikan tenggiri atau ikan gabus paling umum karena dagingnya kenyal dan gurih.

Berapa lama membuat dan dapat berapa buah?

Sekitar 90 menit untuk kurang lebih 20 buah pempek.

Bahan-bahan

Porsi: 20 buah

500 gram ikan tenggiri giling
250 gram tepung sagu
150 ml air es
2 butir telur
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 butir telur rebus untuk isian
250 gram gula merah, sisir halus
5 buah cabai rawit
1 sdm asam jawa, larutkan dalam 2 sdm air
1 sdt ebi bubuk

Cara Membuat

Didihkan air dalam panci besar untuk merebus pempek.
Campur ikan giling, bawang putih halus, garam, gula, 1 butir telur, dan air es. Aduk rata sampai lengket.
Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.
Ambil segenggam adonan, pipihkan, letakkan satu telur rebus di tengahnya, bulatkan dan rapatkan pinggirannya. Lakukan sampai adonan habis.
Rebus pempek dalam air mendidih sampai mengapung, angkat, tiriskan.
Goreng pempek dalam minyak panas sebentar sampai permukaannya kecokelatan.
Cuko: rebus gula merah dengan 200 ml air sampai larut. Masukkan cabai rawit, ebi bubuk, dan air asam jawa. Masak sampai sedikit mengental, angkat, saring.
Sajikan pempek hangat dengan cuko dan irisan mentimun.

Tips Sukses Memasak

Gunakan air es saat mengaduk ikan tenggiri dan bawang putih halus agar adonan mudah menyatu. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Rebus pempek hingga mengapung untuk memastikan bagian dalamnya matang sempurna sebelum digoreng.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Adonan pempek terlalu lembek dan susah dibentuk.
Solusi: Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.

Kendala: Pempek pecah dan telur keluar saat direbus air.
Solusi: Rapatkan pinggiran adonan dengan erat sebelum dimasukkan ke air.

Kendala: Cuko terlalu cair dan kurang pekat rasanya.
Solusi: Masak cuko lebih lama sampai airnya susut dan sedikit mengental.

Kata Kunci Resep Ini

pempek palembang ikan tenggiri kuah cuko masakan sumatera olahan ikan makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →