Resep Pempek Palembang Ikan Tenggiri Kuah Cuko Asam Pedas
Pempek Palembang adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 20 buah.
Daging ikan tenggiri giling yang diaduk rata bersama tepung sagu dan air es menghasilkan tekstur adonan yang kenyal. Rebus adonan dalam air mendidih sampai mengapung lalu goreng sebentar dalam minyak panas.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pempek palembang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pempek ikan tenggiri dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tenggiri giling, tepung sagu, telur, gula merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sempurnakan hidangan dengan Ikan Asam Padeh atau Ayam Gulai sebagai teman bersantap.
Pertanyaan Umum
Kenapa Pempek saya keras dan tidak kenyal?
Tekstur keras biasanya karena terlalu banyak tepung; gunakan perbandingan ikan dan tepung sagu yang seimbang.
Ikan apa yang terbaik untuk Pempek?
Ikan tenggiri atau ikan gabus paling umum karena dagingnya kenyal dan gurih.
Berapa lama membuat dan dapat berapa buah?
Sekitar 90 menit untuk kurang lebih 20 buah pempek.
Bahan-bahan
Porsi:
20 buah
- 500 gram ikan tenggiri giling
- 250 gram tepung sagu
- 150 ml air es
- 2 butir telur
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 butir telur rebus untuk isian
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm asam jawa, larutkan dalam 2 sdm air
- 1 sdt ebi bubuk
Cara Membuat
- Didihkan air dalam panci besar untuk merebus pempek.
- Campur ikan giling, bawang putih halus, garam, gula, 1 butir telur, dan air es. Aduk rata sampai lengket.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil segenggam adonan, pipihkan, letakkan satu telur rebus di tengahnya, bulatkan dan rapatkan pinggirannya. Lakukan sampai adonan habis.
- Rebus pempek dalam air mendidih sampai mengapung, angkat, tiriskan.
- Goreng pempek dalam minyak panas sebentar sampai permukaannya kecokelatan.
- Cuko: rebus gula merah dengan 200 ml air sampai larut. Masukkan cabai rawit, ebi bubuk, dan air asam jawa. Masak sampai sedikit mengental, angkat, saring.
- Sajikan pempek hangat dengan cuko dan irisan mentimun.
Tips Anti Gagal
Gunakan air es saat mengaduk ikan tenggiri dan bawang putih halus agar adonan mudah menyatu. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Rebus pempek hingga mengapung untuk memastikan bagian dalamnya matang sempurna sebelum digoreng.
Kata Kunci Resep Ini
pempek palembang
ikan tenggiri
kuah cuko
masakan sumatera
olahan ikan
makanan utama
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
