Resep Lontong Sayur Kuah Santan Nangka Muda
Lontong sayur adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Potongan nangka muda dan labu siam berpadu dalam kuah santan kaya rempah daun salam serta serai. Bumbu halus ditumis hingga matang harum sebelum disiram santan kental secara bertahap.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lontong sayur langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lontong sayur sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain lontong, nangka muda, labu siam, kacang panjang — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati bersama Gado-Gado dan Sate Ambal, atau tambahkan Mangut Beong sebagai teman santap yang menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Kenapa disebut lontong sayur, sayurnya apa?
Sayur utamanya labu siam (dan kadang nangka muda) dimasak dalam kuah santan berbumbu, disajikan dengan lontong.
Agar santan tidak pecah bagaimana?
Aduk perlahan dan jaga api sedang, jangan sampai mendidih keras selama memasak sayur santan.
Berapa lama total pembuatannya?
Sekitar 90 menit termasuk membuat lontong, untuk 6 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 4 buah lontong siap pakai, potong-potong
- 500 gram nangka muda, potong dadu
- 200 gram labu siam, potong korek api
- 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah, sisir
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Bawang goreng dan kerupuk untuk pelengkap
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
- Masukkan nangka muda, aduk rata, lalu tuang sebagian santan encer. Masak hingga nangka mulai empuk.
- Tambahkan labu siam dan kacang panjang, aduk perlahan agar sayuran matang merata.
- Tuang sisa santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan garam, gula merah, gula pasir, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Masak dengan api kecil hingga sayuran empuk dan kuah mengental serta berminyak, sambil sesekali diaduk.
- Tata potongan lontong di mangkuk, siram dengan sayur beserta kuah santannya.
- Taburi bawang goreng di atasnya dan sajikan hangat bersama kerupuk serta sambal jika suka.
Tips Anti Gagal
Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar kuah santan tidak pecah saat dimasak. Masak menggunakan api kecil supaya sayuran empuk merata dan kuah berminyak sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
lontong sayur
resep lontong sayur
sayur santan
labu siam
nangka muda
makanan utama
masakan jawa
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
