Semangkuk lontong sayur dengan potongan labu siam dan nangka muda dalam kuah santan kekuningan.

Resep Lontong Sayur Kuah Santan Nangka Muda

Name: Lontong Sayur
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 4 buah lontong siap pakai, potong-potong; 500 gram nangka muda, potong dadu; 200 gram labu siam, potong korek api; 100 gram kacang panjang, potong 3 cm; 1000 ml santan dari 1 butir kelapa; 3 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 1 sdm gula merah, sisir; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 2 sdm minyak untuk menumis; 6 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 buah cabai merah keriting; 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit, bakar; 1 cm jahe; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt merica bubuk; Bawang goreng dan kerupuk untuk pelengkap

Sedang 90 menit 6 porsi Jawa Makanan Utama

Lontong sayur adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Potongan nangka muda dan labu siam berpadu dalam rebusan santan kaya bersama serai serta lengkuas yang dimasak hingga kuah mengental dan berminyak. Sajian khas Jawa ini menyuguhkan potongan lontong siap pakai yang disiram kuah hangat berbalut taburan bawang goreng.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lontong sayur langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lontong sayur sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain lontong, nangka muda, labu siam, kacang panjang, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Gado-Gado dan Sate Ambal, atau tambahkan Mangut Beong sebagai teman santap yang mengundang.

Pertanyaan Umum

Kenapa disebut lontong sayur, sayurnya apa?

Sayur utamanya labu siam (dan kadang nangka muda) dimasak dalam kuah santan berbumbu, disajikan dengan lontong.

Agar santan tidak pecah bagaimana?

Aduk perlahan dan jaga api sedang, jangan sampai mendidih keras selama memasak sayur santan.

Berapa lama total pembuatannya?

Sekitar 90 menit termasuk membuat lontong, untuk 6 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

4 buah lontong siap pakai, potong-potong
500 gram nangka muda, potong dadu
200 gram labu siam, potong korek api
100 gram kacang panjang, potong 3 cm
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 sdm gula merah, sisir
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Bawang goreng dan kerupuk untuk pelengkap

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
Masukkan nangka muda, aduk rata, lalu tuang sebagian santan encer. Masak hingga nangka mulai empuk.
Tambahkan labu siam dan kacang panjang, aduk perlahan agar sayuran matang merata.
Tuang sisa santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Bumbui dengan garam, gula merah, gula pasir, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasa.
Masak dengan api kecil hingga sayuran empuk dan kuah mengental serta berminyak, sambil sesekali diaduk.
Tata potongan lontong di mangkuk, siram dengan sayur beserta kuah santannya.
Taburi bawang goreng di atasnya dan sajikan hangat bersama kerupuk serta sambal jika suka.

Tips Sukses Memasak

Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai selama lima menit hingga benar-benar matang. Saat memasukkan sisa santan kental, tuang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah dan matang merata.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah dan kuah terlihat tidak menyatu karena diaduk terlalu kasar
Solusi: Tuang sisa santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan.

Kendala: Bumbu halus langu dan berbau mentah di dalam kuah sayur
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang sekitar 5 menit.

Kendala: Nangka muda masih keras dan tidak empuk saat kuah sudah menyusut
Solusi: Masak dengan api kecil dalam waktu lebih lama dan pastikan nangka empuk.

Kata Kunci Resep Ini

lontong sayur resep lontong sayur sayur santan labu siam nangka muda makanan utama masakan jawa

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →