Semangkuk docang berisi lontong, daun singkong, dan taoge disiram kuah oncom dengan kerupuk.

Resep Docang Kuah Oncom Kelapa Parut Tradisional

Name: Docang
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 4 buah lontong, potong-potong; 200 gram daun singkong muda, rebus; 150 gram taoge, seduh air panas; 100 gram oncom/dage, hancurkan; 100 gram kelapa parut setengah tua; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 1500 ml air; 5 buah kerupuk, siap saji; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional); 6 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 buah cabai merah keriting; 3 buah cabai rawit (sesuai selera); 2 butir kemiri, sangrai; 1 cm kunyit, bakar; 1/2 sdt ketumbar

Sedang 60 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Docang adalah masakan utama khas Jawa (Cirebon) yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma harum bumbu halus yang ditumis bersama lengkuas dan daun salam menyatu dalam kuah oncom hangat. Siraman kuah kaya ini menyatu dengan lontong, daun singkong rebus, taoge, serta taburan kelapa parut.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat docang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep docang khas cirebon dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain lontong, daun singkong, taoge, oncom, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Docang cocok disantap berdampingan dengan Nasi Empal, Sate Blora, atau Bakso Sapi di kala lapar melanda.

Pertanyaan Umum

Apa bahan utama docang?

Docang berisi lontong, daun singkong, tauge, dan parutan kelapa yang disiram kuah oncom/dage berbumbu, khas Cirebon.

Kenapa docang punya rasa khas?

Kuahnya dibuat dari oncom/dage fermentasi yang memberi rasa gurih-earthy, ditambah kerupuk sebagai pelengkap.

Docang cocok jadi menu apa?

Umumnya disantap sebagai sarapan karena mengenyangkan dan ringan, dan bisa disiapkan dalam 60 menit untuk 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

4 buah lontong, potong-potong
200 gram daun singkong muda, rebus
150 gram taoge, seduh air panas
100 gram oncom/dage, hancurkan
100 gram kelapa parut setengah tua
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1500 ml air
5 buah kerupuk, siap saji
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit (sesuai selera)
2 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar
1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan ketumbar hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan oncom/dage yang sudah dihancurkan, aduk rata dengan bumbu tumisan.
Tuang air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan kuah beraroma sedap.
Masukkan kelapa parut ke dalam kuah, aduk perlahan agar tercampur rata dan biarkan mendidih kembali sekitar 5 menit.
Koreksi rasa, matikan api jika kuah sudah terasa gurih dan meresap.
Tata potongan lontong di dalam mangkuk, tambahkan daun singkong rebus dan taoge di atasnya.
Siram lontong dan sayuran dengan kuah oncom panas hingga merata.
Taburi dengan sedikit kelapa parut, sajikan segera bersama kerupuk sebagai pelengkap.

Tips Sukses Memasak

Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga benar-benar matang sebelum oncom dimasukkan. Saat memasukkan kelapa parut ke dalam kuah, aduk secara perlahan agar tercampur rata dan biarkan mendidih selama lima menit supaya meresap.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kuah oncom menggumpal dan tidak menyatu
Solusi: Aduk perlahan saat memasukkan kelapa parut ke dalam air mendidih.

Kendala: Oncom mentah membuat kuah berasa langu
Solusi: Tumis oncom yang sudah dihancurkan bersama bumbu halus sampai matang.

Kendala: Daun singkong rebus berwarna gelap
Solusi: Rebus daun singkong dalam air mendidih terbuka tanpa menutup panci.

Kata Kunci Resep Ini

docang kuliner cirebon kuah oncom masakan jawa lontong daun singkong makanan utama resep tradisional

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →