Resep Mie Bakso Daging Sapi Kuah Tulang
Mie Bakso adalah hidangan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat mie bakso langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep mie bakso sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi giling, mie kuning basah, tauge, tepung tapioka, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Semangkuk Mie Bakso terasa makin lengkap bila ditemani Orek Tempe Kering, Nasi Gandul, maupun Lalapan Sunda.
Pertanyaan Umum
Apa isian Mie Bakso?
Berapa lama menyiapkan Mie Bakso?
Untuk berapa porsi?
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi giling (bagian has dalam)
- 100 gram tepung tapioka (sagu tani)
- 3 butir es batu
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir putih telur
- 300 gram mie kuning basah
- 200 gram tauge, seduh air panas
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 3 sdm bawang goreng
- 500 gram tulang sapi (untuk kaldu)
- 2 liter air
- 3 siung bawang putih (kaldu), memarkan
- 1 sdt garam (kaldu)
- 1/2 sdt merica bubuk (kaldu)
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
- Sambal, saus tomat, dan 2 sdm kecap manis
Cara Membuat
- Rebus tulang sapi dalam 2 liter air bersama bawang putih memar, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil selama 45 menit hingga kaldu gurih, buang buih yang mengapung.
- Haluskan daging sapi giling bersama bawang putih, merica, garam, putih telur, dan es batu menggunakan food processor hingga lembut dan kalis.
- Pindahkan adonan ke wadah, tambahkan tepung tapioka dan baking powder, aduk cepat hingga tercampur rata dan lengket.
- Didihkan air dalam panci besar, lalu kecilkan api hingga air hanya bergolak pelan.
- Ambil adonan dengan tangan, remas hingga keluar dari sela ibu jari membentuk bola, ambil dengan sendok, lalu masukkan ke air panas.
- Rebus bakso hingga mengapung ke permukaan, tandanya sudah matang, angkat dan tiriskan.
- Seduh mie kuning dan tauge dengan air panas sebentar, lalu tiriskan dan tata dalam mangkuk.
- Tambahkan bakso di atas mie, siram dengan kuah kaldu panas hingga terendam.
- Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atasnya.
- Sajikan panas dengan pelengkap sambal, saus tomat, dan kecap manis sesuai selera.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Kuah kaldu berbusa keruh kotor karena tulang sapi tidak direbus kilat di awal
Solusi: Rebus tulang sapi selama 45 menit lalu buang buih kotoran yang mengapung di permukaan.
Kendala: Adonan bakso gagal dibentuk bulat licin karena kurang es batu di food processor
Solusi: Haluskan daging bersama es batu dan putih telur hingga teksturnya sangat lembut.
Kendala: Mie kuning basah terlalu lembek dan bubur di mangkuk saat disiram kuah
Solusi: Seduh mie kuning dengan air panas sebentar saja, langsung tiriskan dengan cepat.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
