Tusukan sate ambal ayam yang dibakar disiram saus tempe berwarna kuning kecokelatan di atas daun pisang.

Resep Sate Ambal Saus Tempe

Name: Sate Ambal
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 20 tusuk
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging ayam kampung, potong dadu; 150 gram tempe, kukus dan haluskan; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 4 buah cabai merah keriting; 2 sdt ketumbar sangrai; 1 sdt jinten; 3 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe; 1 sdt gula merah sisir; 2 sdt garam; 3 sdm kecap manis; 2 sdm minyak untuk menumis; 200 ml air; 10 tusuk sate; daun pisang untuk alas

Sedang 90 menit 20 tusuk Jawa Makanan Utama

Sate Ambal adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 20 tusuk.

Paduan ketumbar sangrai dan jinten menghasilkan aroma tajam pada daging ayam kampung yang ditusuk. Lumuran saus tempe kukus yang dihaluskan meresap merata sebelum sate dibakar di atas bara api.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate ambal langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate ambal sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging ayam kampung, tempe, bawang merah, bawang putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sate Ambal ini enak disantap beriringan dengan Sate Kambing atau Capcay Kuah untuk santapan yang mengenyangkan.

Pertanyaan Umum

Kenapa Sate Ambal butuh waktu lama?

Butuh sekitar 90 menit untuk 20 tusuk karena ayam dimarinasi dan sausnya dari tempe yang dihaluskan.

Apa keunikan bumbu Sate Ambal?

Sate ayam khas Kebumen ini memakai sambal dari tempe yang dihaluskan, bukan bumbu kacang biasa, rasanya gurih dan encer.

Ayam bagian apa yang dipakai?

Gunakan daging ayam kampung atau fillet paha yang lebih empuk dan berlemak agar tidak kering saat dibakar.

Bahan-bahan

Porsi: 20 tusuk

500 gram daging ayam kampung, potong dadu
150 gram tempe, kukus dan haluskan
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 sdt ketumbar sangrai
1 sdt jinten
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt gula merah sisir
2 sdt garam
3 sdm kecap manis
2 sdm minyak untuk menumis
200 ml air
10 tusuk sate
daun pisang untuk alas

Cara Membuat

Cuci bersih daging ayam kampung, potong dadu ukuran sedang, lalu tusukkan pada tusuk sate 4-5 potong per tusuk.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, ketumbar, jinten, kunyit bakar, dan jahe hingga benar-benar lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, kira-kira 5 menit.
Masukkan tempe kukus yang sudah dihaluskan, aduk rata bersama bumbu tumisan.
Tuang air, tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis, masak sambil diaduk hingga sambil tempe mengental menjadi saus khas Ambal.
Lumuri sate ayam dengan sebagian saus tempe, diamkan 20-30 menit agar bumbu meresap.
Bakar sate di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa saus, panggang hingga matang dan sedikit kecokelatan.
Angkat sate, sajikan di atas alas daun pisang bersama saus tempe kental dan lontong atau ketupat.

Tips Sukses Memasak

Kukus tempe hingga matang lalu haluskan sebelum dicampur ke tumisan bumbu agar saus mengental sempurna. Diamkan sate ayam yang sudah dilumuri saus selama 20-30 menit agar bumbu meresap sebelum dibakar di atas bara api.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Saus tempe gosong dan berkerak di dasar wajan saat proses memasak
Solusi: Gunakan api kecil dan aduk terus setelah tuang air ke dalam tumisan bumbu.

Kendala: Daging ayam kampung masih keras karena waktu tumis bumbu terlalu singkat
Solusi: Rebus atau ungkep ayam kampung terpisah hingga empuk sebelum dibakar.

Kendala: Bumbu saus tidak meresap ke dalam serat daging ayam yang padat
Solusi: Lumuri sate ayam dengan saus tempe lalu diamkan selama 30 menit.

Kata Kunci Resep Ini

sate ambal makanan utama jawa tengah ayam tempe sate dibakar lauk

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →