Resep Sate Ambal Saus Tempe Halus
Sate Ambal adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 20 tusuk.
Perpaduan tempe kukus halus dan ketumbar sangrai menghasilkan saus kental berempah khas Jawa. Daging ayam kampung ditusuk lalu dilumuri saus sebelum dibakar di atas bara api.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate ambal langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate ambal sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging ayam kampung, tempe, bawang merah, bawang putih — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sate Ambal ini enak dinikmati beriringan dengan Sate Kambing atau Capcay Kuah untuk santapan yang mengenyangkan.
Pertanyaan Umum
Kenapa Sate Ambal butuh waktu lama?
Butuh sekitar 90 menit untuk 20 tusuk karena ayam dimarinasi dan sausnya dari tempe yang dihaluskan.
Apa keunikan bumbu Sate Ambal?
Sate ayam khas Kebumen ini memakai sambal dari tempe yang dihaluskan, bukan bumbu kacang biasa, rasanya gurih dan encer.
Ayam bagian apa yang dipakai?
Gunakan daging ayam kampung atau fillet paha yang lebih empuk dan berlemak agar tidak kering saat dibakar.
Bahan-bahan
Porsi:
20 tusuk
- 500 gram daging ayam kampung, potong dadu
- 150 gram tempe, kukus dan haluskan
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt jinten
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt gula merah sisir
- 2 sdt garam
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 200 ml air
- tusuk sate secukupnya
- daun pisang untuk alas
Cara Membuat
- Cuci bersih daging ayam kampung, potong dadu ukuran sedang, lalu tusukkan pada tusuk sate 4-5 potong per tusuk.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, ketumbar, jinten, kunyit bakar, dan jahe hingga benar-benar lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, kira-kira 5 menit.
- Masukkan tempe kukus yang sudah dihaluskan, aduk rata bersama bumbu tumisan.
- Tuang air, tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis, masak sambil diaduk hingga sambil tempe mengental menjadi saus khas Ambal.
- Lumuri sate ayam dengan sebagian saus tempe, diamkan 20-30 menit agar bumbu meresap.
- Bakar sate di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa saus, panggang hingga matang dan sedikit kecokelatan.
- Angkat sate, sajikan di atas alas daun pisang bersama saus tempe kental dan lontong atau ketupat.
Tips Anti Gagal
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, ketumbar, jinten, kunyit bakar, dan jahe hingga benar-benar lembut. Lumuri sate ayam dengan sebagian saus tempe dan diamkan 20-30 menit agar bumbu meresap sempurna sebelum dibakar di atas bara api.
Kata Kunci Resep Ini
sate ambal
makanan utama
jawa tengah
ayam
tempe
sate
dibakar
lauk
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
