Resep Mie Ayam Bakso Kuah Kaldu Kaki Ayam
Mie Ayam Bakso adalah makanan utama khas Jawa berupa mie dengan ayam dan bakso yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.
Minyak ayam gurih berpadu dengan kunyit halus dan ketumbar bubuk meresap sempurna pada potongan ayam fillet. Rebus mie basah selama 1-2 menit lalu aduk dalam mangkuk berisi kecap asin dan merica.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat mie ayam bakso langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep mie ayam bakso sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain mie basah kuning, daging ayam fillet, bakso sapi, kecap manis — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi hidangan ini dengan Pepes Jamur, Ayam Goreng Kalasan, atau Perkedel Tahu agar semakin nikmat.
Pertanyaan Umum
Bagaimana membuat mie ayam tidak lengket setelah direbus?
Setelah direbus, tiriskan lalu aduk dengan sedikit minyak ayam agar mie tidak menggumpal. Resep ini butuh 60 menit untuk 4 porsi.
Apa rahasia tumis ayam mie ayam yang gurih?
Tumis ayam dengan bumbu kecap, saus tiram, dan kaldu hingga meresap; gunakan minyak ayam untuk aroma khas.
Apakah bakso dan mie ayam pakai kuah yang sama?
Ya, keduanya disiram kuah kaldu bening yang sama, biasanya kaldu ayam atau campuran ayam dan tulang sapi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 400 gram mie basah kuning
- 300 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil
- 300 gram bakso sapi
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, cincang halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt merica bubuk
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm kunyit, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdm minyak ayam (dari lemak ayam yang dilelehkan)
- 2 sdm minyak goreng
- 1500 ml kaki ayam untuk kaldu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 4 lembar sawi hijau (caisim), potong-potong
- 2 batang seledri, iris halus
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
Cara Membuat
- Rebus tulang atau ceker ayam dalam 1500 ml air bersama jahe memar selama 30 menit hingga kaldu keluar, saring dan sisihkan sebagai kuah.
- Tumis setengah bagian bawang putih dan bawang merah cincang hingga harum, masukkan potongan ayam, kunyit halus, dan ketumbar bubuk.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, sedikit garam, dan merica, masak ayam hingga matang dan bumbu meresap, sisihkan sebagai topping.
- Didihkan kaldu, masukkan bakso sapi, tambahkan garam dan gula, masak hingga bakso matang dan mengapung.
- Rebus mie basah dalam air mendidih selama 1-2 menit, angkat dan tiriskan agar tidak lembek.
- Rebus sawi hijau sebentar hingga layu, angkat dan tiriskan.
- Siapkan mangkuk saji, tuang 1 sdt minyak ayam, 1 sdt kecap asin, dan sedikit merica di dasar mangkuk, lalu masukkan mie dan aduk rata.
- Tata sawi rebus di atas mie, tambahkan tumisan ayam sebagai topping.
- Sajikan bakso beserta kuah panas dalam mangkuk terpisah atau langsung disiram ke atas mie.
- Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng, sajikan selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Rebus tulang atau ceker ayam selama 30 menit hingga kaldu keluar untuk kuah gurih. Rebus mie basah kuning selama 1-2 menit saja agar tidak lembek, lalu campurkan langsung dengan minyak ayam dan kecap asin di dasar mangkuk.
Kata Kunci Resep Ini
mie ayam
mie ayam bakso
ayam
bakso
makanan utama
masakan jawa
mie
resep mie ayam
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
