Semangkuk mie ayam dengan topping ayam cincang, bakso, dan taburan daun bawang.

Resep Mie Ayam Bakso Kuah Kaldu Kaki Ayam

Name: Mie Ayam Bakso
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 400 gram mie basah kuning; 300 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil; 300 gram bakso sapi; 3 siung bawang putih, cincang halus; 2 siung bawang merah, cincang halus; 2 sdm kecap manis; 1 sdm kecap asin; 1 sdm saus tiram; 1 sdt merica bubuk; 2 cm jahe, memarkan; 3 cm kunyit, haluskan; 1 sdt ketumbar bubuk; 2 sdm minyak ayam (dari lemak ayam yang dilelehkan); 2 sdm minyak goreng; 1500 ml kaki ayam untuk kaldu; 1 batang daun bawang, iris halus; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 4 lembar sawi hijau (caisim), potong-potong; 2 batang seledri, iris halus; 30 gram bawang goreng untuk taburan

Sedang 60 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Mie Ayam Bakso adalah makanan utama khas Jawa berupa mie dengan ayam dan bakso yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.

Minyak ayam kaya berpadu dengan kunyit halus dan ketumbar bubuk meresap merata pada potongan ayam fillet. Rebus mie basah selama 1-2 menit lalu aduk dalam mangkuk berisi kecap asin dan merica.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat mie ayam bakso langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep mie ayam bakso sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain mie basah kuning, daging ayam fillet, bakso sapi, kecap manis, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi hidangan ini dengan Pepes Jamur, Ayam Goreng Kalasan, atau Perkedel Tahu agar semakin pas.

Pertanyaan Umum

Bagaimana membuat mie ayam tidak lengket setelah direbus?

Setelah direbus, tiriskan lalu aduk dengan sedikit minyak ayam agar mie tidak menggumpal. Resep ini butuh 60 menit untuk 4 porsi.

Apa rahasia tumis ayam mie ayam yang gurih?

Tumis ayam dengan bumbu kecap, saus tiram, dan kaldu hingga meresap; gunakan minyak ayam untuk aroma khas.

Apakah bakso dan mie ayam pakai kuah yang sama?

Ya, keduanya disiram kuah kaldu bening yang sama, biasanya kaldu ayam atau campuran ayam dan tulang sapi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

400 gram mie basah kuning
300 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil
300 gram bakso sapi
3 siung bawang putih, cincang halus
2 siung bawang merah, cincang halus
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe, memarkan
3 cm kunyit, haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
2 sdm minyak ayam (dari lemak ayam yang dilelehkan)
2 sdm minyak goreng
1500 ml kaki ayam untuk kaldu
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
4 lembar sawi hijau (caisim), potong-potong
2 batang seledri, iris halus
30 gram bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

Rebus tulang atau ceker ayam dalam 1500 ml air bersama jahe memar selama 30 menit hingga kaldu keluar, saring dan sisihkan sebagai kuah.
Tumis setengah bagian bawang putih dan bawang merah cincang hingga harum, masukkan potongan ayam, kunyit halus, dan ketumbar bubuk.
Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, sedikit garam, dan merica, masak ayam hingga matang dan bumbu meresap, sisihkan sebagai topping.
Didihkan kaldu, masukkan bakso sapi, tambahkan garam dan gula, masak hingga bakso matang dan mengapung.
Rebus mie basah dalam air mendidih selama 1-2 menit, angkat dan tiriskan agar tidak lembek.
Rebus sawi hijau sebentar hingga layu, angkat dan tiriskan.
Siapkan mangkuk saji, tuang 1 sdt minyak ayam, 1 sdt kecap asin, dan sedikit merica di dasar mangkuk, lalu masukkan mie dan aduk rata.
Tata sawi rebus di atas mie, tambahkan tumisan ayam sebagai topping.
Sajikan bakso beserta kuah panas dalam mangkuk terpisah atau langsung disiram ke atas mie.
Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng, sajikan selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Rebus tulang atau ceker ayam selama 30 menit hingga kaldu keluar untuk kuah gurih. Rebus mie basah kuning selama 1-2 menit saja agar tidak lembek, lalu campurkan langsung dengan minyak ayam dan kecap asin di dasar mangkuk.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Mie basah kuning menjadi lembek dan hancur saat matang
Solusi: Rebus mie basah dalam air mendidih cukup selama 1-2 menit saja.

Kendala: Kaldu ayam berbau amis karena kurang pembersihan awal
Solusi: Rebus tulang atau ceker ayam bersama jahe memar selama 30 menit.

Kendala: Topping ayam kering dan bumbu tidak meresap sempurna
Solusi: Tambahkan sedikit air kaldu saat menumis ayam hingga empuk.

Kata Kunci Resep Ini

mie ayam mie ayam bakso ayam bakso makanan utama masakan jawa mie resep mie ayam

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →