Piring lalapan sunda berisi timun, kemangi, dan kol segar dengan sambal terasi.

Resep Lalapan Sunda Segar Sambal Terasi Bakar

Name: Lalapan Sunda
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 10 lembar daun selada segar; 5 buah timun, iris serong; 1 ikat kemangi, petik daunnya; 5 buah kacang panjang, potong pendek; 2 buah tomat hijau, belah; 1 buah kol/kubis kecil, iris kasar; 5 buah terong bulat/leunca (opsional); 10 buah cabai rawit merah; 8 buah cabai keriting merah; 5 siung bawang putih; 8 siung bawang merah; 3 buah tomat merah; 2 sdm terasi bakar; 1 sdt garam; 2 sdt gula merah sisir; 3 sdm minyak untuk menumis; 1 sdm air jeruk limau

Mudah 45 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Lalapan Sunda adalah hidangan khas Jawa yang disiapkan sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.

Daun selada segar dan kemangi berpadu dengan sambal terasi bakar yang diulek kasar bersama bawang putih dan tomat merah. Minyak panas disiramkan ke atas sambal untuk mengeluarkan aroma harum sebelum dikucuri air jeruk limau.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lalapan sunda langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lalapan sunda sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daun selada, timun, kemangi, kacang panjang, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Segarnya Lalapan Sunda akan pas jika dipadukan dengan Selat Solo, Ayam Serundeng, atau Perkedel Tahu.

Pertanyaan Umum

Apa saja isi lalapan Sunda?

Umumnya sayuran segar mentah seperti timun, kemangi, kol, dan terong bulat, disajikan bersama sambal, siap dalam 45 menit.

Apakah semua sayuran lalapan mentah?

Sebagian besar mentah untuk kesegaran, tapi beberapa seperti kacang panjang atau leunca bisa direbus sebentar sesuai selera.

Sambal apa yang cocok untuk lalapan Sunda?

Paling cocok sambal terasi yang pedas segar untuk melengkapi kesegaran sayuran mentah untuk 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

10 lembar daun selada segar
5 buah timun, iris serong
1 ikat kemangi, petik daunnya
5 buah kacang panjang, potong pendek
2 buah tomat hijau, belah
1 buah kol/kubis kecil, iris kasar
5 buah terong bulat/leunca (opsional)
10 buah cabai rawit merah
8 buah cabai keriting merah
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 buah tomat merah
2 sdm terasi bakar
1 sdt garam
2 sdt gula merah sisir
3 sdm minyak untuk menumis
1 sdm air jeruk limau

Cara Membuat

Cuci bersih semua sayuran lalapan (selada, timun, kemangi, kacang panjang, tomat hijau, kol, dan leunca), lalu tiriskan dan tata di atas piring saji.
Untuk sambal terasi, goreng sebentar cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, dan bawang merah dengan sedikit minyak hingga layu dan harum.
Bakar atau sangrai terasi hingga matang dan mengeluarkan aroma khas.
Ulek kasar cabai, bawang, dan terasi bakar dalam cobek bersama garam dan gula merah.
Masukkan tomat merah yang sudah dipotong, ulek kembali hingga tercampur rata namun masih bertekstur.
Panaskan 2 sdm minyak, lalu siram minyak panas ke atas sambal (atau tumis sambal sebentar hingga matang dan harum).
Tambahkan perasan air jeruk limau ke dalam sambal, aduk rata dan koreksi rasa.
Sajikan sambal terasi bersama sayuran lalapan segar, cocok didampingi ikan/ayam goreng dan nasi hangat.

Tips Sukses Memasak

Goreng sebentar cabai dan bawang hingga layu agar mudah diulek. Bakar terasi hingga matang untuk aroma khas. Siram minyak panas ke sambal atau tumis sebentar, lalu tambahkan perasan air jeruk limau dan koreksi rasa.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Sambal terasi terlalu berair dan tidak sedap dipandang
Solusi: Goreng sebentar cabai dan bawang dengan minyak hingga layu lalu tiriskan.

Kendala: Aroma terasi kurang keluar dan rasanya kurang mantap
Solusi: Bakar atau sangrai terasi hingga matang sebelum diulek dalam cobek.

Kendala: Sambal terasa langu karena bahan mentah tidak matang
Solusi: Panaskan 2 sdm minyak lalu siram minyak panas ke atas sambal.

Kata Kunci Resep Ini

lalapan sunda sayuran segar sambal terasi masakan Sunda lalapan makanan utama kemangi

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →