Semangkuk mie bancir dengan kuah santan, potongan ayam, dan taburan bawang goreng

Resep Mie Bancir Kuah Kaldu Ayam Rempah

Name: Mie Bancir
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Kalimantan
Ingredients: 500 gram mie kuning basah; 300 gram dada ayam; 1,5 liter air; 3 sdm minyak goreng; bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 butir kemiri, 2 cm kunyit, 1 sdt merica butir; 2 batang serai, memarkan; 2 lembar daun jeruk; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 200 gram tauge, buang ekornya; pelengkap: 4 sdm bawang goreng, 2 batang seledri iris halus; 2 buah jeruk limau, belah dua

Sedang 60 menit 4 porsi Kalimantan Makanan Utama

Mie Bancir adalah makanan utama khas Kalimantan yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma harum serai dan daun jeruk berpadu dalam air kaldu ayam yang direbus bersama bumbu halus. Mie kuning basah dimasukkan langsung ke dalam kuah mendidih selama dua menit sebelum disajikan dengan tauge segar.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat mie bancir langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep mie bancir khas banjar dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain mie kuning basah, dada ayam, santan gurih, bumbu halus, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi hidangan Mie Bancir dengan Soto Banjar Limau Kuit atau Sotong Pangkong khas pesisir.

Pertanyaan Umum

Apa ciri khas Mie Bancir?

Mie Bancir khas Banjar menggabungkan mi dengan kuah santan gurih dan potongan daging atau ayam.

Bahan utama Mie Bancir apa?

Mi telur, santan, daging/ayam, telur, dan bumbu rempah.

Berapa lama memasaknya?

Sekitar 60 menit untuk 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram mie kuning basah
300 gram dada ayam
1,5 liter air
3 sdm minyak goreng
bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 butir kemiri, 2 cm kunyit, 1 sdt merica butir
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
200 gram tauge, buang ekornya
pelengkap: 4 sdm bawang goreng, 2 batang seledri iris halus
2 buah jeruk limau, belah dua

Cara Membuat

Rebus dada ayam dengan air sampai matang, angkat, lalu suwir-suwir. Sisihkan air kaldu.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum.
Tuang air kaldu ke dalam tumisan, bumbui garam dan gula, masak sampai mendidih. Koreksi rasa.
Masukkan mie kuning, aduk sebentar selama 2 menit sampai mie panas dan tercampur kuah.
Siapkan mangkuk, tata mie, beri tauge dan ayam suwir, lalu siram kuah panas.
Taburi bawang goreng dan seledri. Sajikan hangat dengan perasan jeruk limau dan sambal rawit.

Tips Sukses Memasak

Rebus dada ayam sampai matang untuk menghasilkan air kaldu gurih yang akan digunakan sebagai dasar kuah. Saat memasukkan mie kuning, batasi waktu aduk selama 2 menit saja agar tekstur mie tetap pas dan tidak terlalu lembek saat disiram kuah panas.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Mie kuning basah terlalu lembek dan hancur saat dimasak
Solusi: Masukkan mie kuning pas di akhir dan batasi waktu aduk selama 2 menit saja.

Kendala: Kuah kaldu terasa hambar karena kurang meresap ke dada ayam
Solusi: Rebus dada ayam lebih lama dan bumbui garam dengan pas sejak awal.

Kendala: Bumbu halus langu dan kurang sedap saat ditumis
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai benar-benar matang.

Kata Kunci Resep Ini

mie bancir masakan banjar kuah santan olahan ayam makanan berkuah masakan kalimantan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →