Resep Mie Bancir Kuah Kaldu Ayam Rempah
Mie Bancir adalah makanan utama khas Kalimantan yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Aroma harum serai dan daun jeruk berpadu dalam rebusan air kaldu dada ayam yang gurih. Mie kuning basah dimasak langsung di dalam kuah mendidih selama dua menit bersama tauge segar.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat mie bancir langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep mie bancir khas banjar dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain mie kuning basah, dada ayam, santan gurih, bumbu halus — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sempurnakan hidangan Mie Bancir dengan Soto Banjar Limau Kuit atau Sotong Pangkong khas pesisir.
Pertanyaan Umum
Apa ciri khas Mie Bancir?
Mie Bancir khas Banjar menggabungkan mi dengan kuah santan gurih dan potongan daging atau ayam.
Bahan utama Mie Bancir apa?
Mi telur, santan, daging/ayam, telur, dan bumbu rempah.
Berapa lama memasaknya?
Sekitar 60 menit untuk 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram mie kuning basah
- 300 gram dada ayam
- 1,5 liter air
- 3 sdm minyak goreng
- bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 butir kemiri, 2 cm kunyit, 1 sdt merica butir
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 200 gram tauge, buang ekornya
- pelengkap: 4 sdm bawang goreng, 2 batang seledri iris halus
- 2 buah jeruk limau, belah dua
Cara Membuat
- Rebus dada ayam dengan air sampai matang, angkat, lalu suwir-suwir. Sisihkan air kaldu.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum.
- Tuang air kaldu ke dalam tumisan, bumbui garam dan gula, masak sampai mendidih. Koreksi rasa.
- Masukkan mie kuning, aduk sebentar selama 2 menit sampai mie panas dan tercampur kuah.
- Siapkan mangkuk, tata mie, beri tauge dan ayam suwir, lalu siram kuah panas.
- Taburi bawang goreng dan seledri. Sajikan hangat dengan perasan jeruk limau dan sambal rawit.
Tips Anti Gagal
Rebus dada ayam hingga matang lalu sisihkan air kaldu untuk kuah utama. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum sebelum air kaldu dituangkan. Masukkan mie kuning selama dua menit saja agar tercampur kuah panas dengan pas.
Kata Kunci Resep Ini
mie bancir
masakan banjar
kuah santan
olahan ayam
makanan berkuah
masakan kalimantan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
