Sepiring nasi goreng kambing dengan potongan daging dan taburan daun bawang.

Resep Nasi Goreng Kambing Minyak Samin

Name: Nasi Goreng Kambing
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 300 gram daging kambing, potong dadu kecil; 500 gram nasi putih dingin (nasi kemarin lebih baik); 3 sdm minyak samin (ghee) atau minyak goreng; 5 siung bawang merah, iris tipis; 3 siung bawang putih, cincang halus; 3 buah cabai merah keriting, iris serong; 3 buah cabai rawit, iris (sesuai selera); 2 butir telur, kocok lepas; 2 batang daun bawang, iris halus; 1 sdm kecap manis; 1 sdt kecap asin; 1/2 sdt merica bubuk; 1/4 sdt jinten bubuk; 1/4 sdt kayu manis bubuk; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 3 sdm emping goreng untuk taburan; 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan; 1 batang serai, memarkan; 2 cm jahe, memarkan

Sedang 45 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Nasi Goreng Kambing adalah makanan utama khas Jawa berbahan nasi dan daging kambing yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.

Harum minyak samin berpadu dengan jinten bubuk dan kayu manis saat potongan daging kambing empuk ditumis bersama irisan cabai. Nasi putih dingin diaduk cepat di atas api besar menggunakan kecap manis dan kecap asin.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi goreng kambing langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi goreng kambing sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging kambing, nasi putih, minyak samin, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan Nasi Goreng Kambing ini dengan Cumi Cabe Garam atau Sate Klathak agar santapan malam terasa lebih spesial.

Pertanyaan Umum

Kenapa nasi goreng kambing saya bau prengus?

Tumis bumbu dan rempah (jinten, kapulaga, kayu manis) hingga harum lalu masak daging kambing sampai matang untuk mengurangi bau prengus.

Berapa lama memasak dan porsinya?

Sekitar 45 menit untuk 4 porsi.

Kenapa pakai nasi dingin?

Nasi dingin lebih pera sehingga tidak menggumpal dan hasil goreng lebih kering.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

300 gram daging kambing, potong dadu kecil
500 gram nasi putih dingin (nasi kemarin lebih baik)
3 sdm minyak samin (ghee) atau minyak goreng
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabai merah keriting, iris serong
3 buah cabai rawit, iris (sesuai selera)
2 butir telur, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris halus
1 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt jinten bubuk
1/4 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
3 sdm emping goreng untuk taburan
2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
1 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan

Cara Membuat

Rebus daging kambing bersama serai dan jahe hingga empuk sekitar 20 menit, angkat lalu tiriskan dan potong kecil-kecil agar bumbu meresap sempurna.
Panaskan minyak samin dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan.
Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis sebentar hingga layu dan mengeluarkan aroma pedas.
Tambahkan potongan daging kambing, aduk rata lalu bumbui dengan jinten, kayu manis, dan merica agar cita rasa khas Timur Tengah keluar.
Sisihkan bahan ke tepi wajan, tuang telur kocok ke bagian kosong lalu orak-arik hingga matang.
Masukkan nasi putih dingin, aduk rata dengan bumbu dan daging hingga tercampur sempurna.
Tuang kecap manis, kecap asin, garam, dan gula pasir, aduk cepat dengan api besar agar nasi tidak menggumpal.
Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu koreksi rasa hingga pas.
Angkat nasi goreng dan sajikan panas di piring saji.
Taburi dengan bawang merah goreng dan emping, lengkapi dengan acar timun agar lebih segar.

Tips Sukses Memasak

Gunakan nasi putih dingin sisa kemarin agar butirannya tidak menggumpal saat diaduk cepat menggunakan api besar. Rebus daging kambing terlebih dahulu selama 20 menit bersama serai dan jahe agar teksturnya empuk sebelum ditumis bersama rempah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Nasi goreng lembek dan menggumpal di dalam wajan.
Solusi: Gunakan 500 gram nasi putih dingin atau nasi kemarin.

Kendala: Daging kambing liat dan alot saat digigit.
Solusi: Rebus daging kambing bersama serai dan jahe hingga empuk.

Kendala: Nasi menggumpal saat dituang kecap manis.
Solusi: Aduk cepat dengan api besar agar nasi tidak menggumpal.

Kata Kunci Resep Ini

nasi goreng kambing makanan utama nasi goreng daging kambing masakan rempah hidangan nasi masakan jawa resep nasi goreng

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →