Resep Nasi Bogana Santan Gurih Berempah
Nasi Bogana adalah hidangan nasi khas Jawa yang termasuk kategori makanan utama, dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Aroma daun pandan dan serai memarkan menyatu bersama beras yang dimasak santan. Sajian ini dilengkapi opor ayam berbalut bumbu halus kemiri serta gula merah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi bogana langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi bogana khas tegal dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, santan, ayam kampung, telur rebus — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Coba sandingkan dengan Nasi Goreng Rempah dan Sop Kambing untuk hidangan yang lebih kaya rasa.
Pertanyaan Umum
Apa itu nasi bogana?
Nasi bogana adalah nasi khas Tegal/Cirebon yang disajikan dengan aneka lauk seperti ayam, telur, dan sambal goreng untuk 4 porsi.
Kenapa nasi bogana biasa dibungkus daun pisang?
Dibungkus daun pisang untuk menambah aroma harum dan menjaga nasi tetap hangat.
Berapa lama waktu memasak nasi bogana?
Sekitar 90 menit karena perlu memasak beberapa lauk pendamping secara terpisah.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram beras, cuci bersih
- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 300 gram daya ayam kampung, potong sesuai selera
- 3 butir telur, rebus dan kupas
- 150 gram tahu putih, potong dadu
- 5 butir telur puyuh rebus (opsional)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 200 ml santan kental untuk opor
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt gula merah, sisir
- garam secukupnya
- 2 sdm serundeng kelapa untuk taburan
Cara Membuat
- Masak beras bersama santan, daun salam, serai, daun pandan, dan garam. Aron hingga santan terserap, lalu kukus hingga matang dan pulen sekitar 30 menit.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan jinten hingga menjadi bumbu halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
- Tuang santan kental, tambahkan gula merah dan garam. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah mengental menjadi opor.
- Masukkan tahu, telur rebus, dan telur puyuh ke dalam kuah opor. Masak sebentar hingga semua terbalut bumbu, angkat.
- Sajikan nasi gurih hangat dengan lauk opor ayam, tahu, dan telur, lalu taburi serundeng kelapa di atasnya.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat memasak opor ayam agar santan kental tidak pecah dan bumbu meresap sempurna ke dalam potongan ayam serta tahu. Pastikan proses aron beras dilakukan sampai semua santan terserap sebelum dikukus.
Kata Kunci Resep Ini
nasi bogana
nasi santan
masakan Tegal
nasi campur
makanan utama
menu ayam
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
