Nasi gurih bersantan disajikan dengan ayam, telur rebus, dan tahu di atas daun pisang.

Resep Nasi Bogana Santan Kental Tradisional

Name: Nasi Bogana
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram beras, cuci bersih; 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 2 lembar daun pandan; 1 sdt garam; 300 gram daya ayam kampung, potong sesuai kebutuhan; 3 butir telur, rebus dan kupas; 150 gram tahu putih, potong dadu; 5 butir telur puyuh rebus (opsional); 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit, bakar; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt jinten bubuk; 200 ml santan kental untuk opor; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt gula merah, sisir; 1 sdt (±6 gram) garam; 2 sdm serundeng kelapa untuk taburan

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Nasi Bogana adalah hidangan nasi kaya tradisional yang sangat digemari di tanah Jawa dengan taburan serundeng kelapa.

Beras dimasak bersama santan, daun salam, dan serai hingga meresap. Aron hingga santan terserap, lalu kukus hingga matang dan pulen sekitar 30 menit. Nasi Bogana siap mengundang dengan opor ayam kaya.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi bogana langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi bogana khas tegal dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, santan, ayam kampung, telur rebus, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa itu nasi bogana?

Nasi bogana adalah nasi khas Tegal/Cirebon yang disajikan dengan aneka lauk seperti ayam, telur, dan sambal goreng untuk 4 porsi.

Kenapa nasi bogana biasa dibungkus daun pisang?

Dibungkus daun pisang untuk menambah aroma harum dan menjaga nasi tetap hangat.

Berapa lama waktu memasak nasi bogana?

Sekitar 90 menit karena perlu memasak beberapa lauk pendamping secara terpisah.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram beras, cuci bersih
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun pandan
1 sdt garam
300 gram daya ayam kampung, potong sesuai kebutuhan
3 butir telur, rebus dan kupas
150 gram tahu putih, potong dadu
5 butir telur puyuh rebus (opsional)
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten bubuk
200 ml santan kental untuk opor
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt gula merah, sisir
1 sdt (±6 gram) garam
2 sdm serundeng kelapa untuk taburan

Cara Membuat

Masak beras bersama santan, daun salam, serai, daun pandan, dan garam. Aron hingga santan terserap, lalu kukus hingga matang dan pulen sekitar 30 menit.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan jinten hingga menjadi bumbu halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
Tuang santan kental, tambahkan gula merah dan garam. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah mengental menjadi opor.
Masukkan tahu, telur rebus, dan telur puyuh ke dalam kuah opor. Masak sebentar hingga semua terbalut bumbu, angkat.
Sajikan nasi gurih hangat dengan lauk opor ayam, tahu, dan telur, lalu taburi serundeng kelapa di atasnya.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil ketika memasak santan kental dengan gula merah agar ayam empuk sempurna. Masukkan tahu dan telur rebus di akhir tahap agar bumbu meresap merata.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Nasi gosong di dasar panci saat proses aron santan.
Solusi: Gunakan api kecil dan aduk konstan setiap 30 detik.

Kendala: Ayam kampung masih keras karena kurang waktu masak.
Solusi: Masak santan kental dengan api kecil selama 40 menit.

Kendala: Tahu hancur saat diaduk bersama kuah opor.
Solusi: Masukkan tahu di akhir langkah dan aduk perlahan.

Kata Kunci Resep Ini

nasi bogana nasi santan masakan Tegal nasi campur makanan utama menu ayam

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →