Resep Nasi Empal Daging Sapi Empuk
Nasi empal adalah hidangan utama khas Jawa berbahan nasi dan empal daging yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi empal langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep empal daging sapi sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi sengkel, gandik, santan, gula merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Coba sajikan berdampingan dengan Bakso Beranak atau Sego Kucing untuk pengalaman makan yang lebih beragam. Sajikan Nasi Empal ini bersama segarnya Jamu Temulawak dan kayanya Ayam Rica Kemangi agar santapan keluarga terasa semakin lengkap dan hangat.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu memasak Nasi Empal?
Bagian daging apa yang terbaik untuk empal?
Kenapa empal saya keras?
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi bagian sengkel atau gandik
- 1000 ml air untuk merebus
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 500 ml minyak untuk menggoreng
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten
- 3 cm kunyit, bakar
- 400 gram nasi putih hangat untuk penyajian
Cara Membuat
- Rebus daging sapi bersama daun salam, lengkuas, dan serai dalam 1000 ml air hingga empuk, sekitar 40 menit. Angkat, tiriskan, dan potong daging melintang serat setebal 1 cm.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jinten, dan kunyit hingga menjadi bumbu halus.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
- Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu, tuang santan, tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging, sekitar 25 menit.
- Angkat daging dari kuah bumbu, lalu pukul-pukul perlahan setiap potongan hingga agak pipih namun tidak hancur.
- Panaskan minyak, goreng empal hingga kecokelatan dan sedikit kering di bagian luar. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan empal di atas nasi putih hangat, lengkapi dengan sambal, lalapan, dan taburan bawang goreng.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Daging sapi masih alot dan susah dipotong saat akan digoreng.
Solusi: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas selama 40 menit hingga empuk.
Kendala: Santan pecah dan bumbu gosong karena api terlalu besar saat memasak.
Solusi: Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut.
Kendala: Daging hancur saat dipukul karena terlalu keras menggunakan alat pemukul.
Solusi: Pukul-pukul perlahan setiap potongan daging hingga agak pipih saja.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
