Tusukan sate kambing dari jeruji besi disajikan dengan semangkuk kuah gulai.

Resep Sate Klathak Daging Kambing Muda

Name: Sate Klathak
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging kambing muda (bagian has dalam), potong dadu 2 cm; 2 sdt garam; 1 sdt merica bubuk; 2 sdm minyak goreng; 2 batang jeruji besi (tusuk sate khas klathak) atau tusuk sate biasa; 500 ml kaldu kambing untuk kuah gulai; 3 siung bawang putih; 5 butir bawang merah; 2 butir kemiri, sangrai; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt jinten bubuk; 2 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe; 1 batang serai, memarkan; 2 lembar daun jeruk; 100 ml santan kental; 1 sdt gula pasir

Sedang 45 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Sate Klathak adalah makanan utama khas Jawa berupa sate kambing yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.

Potongan daging kambing muda bagian has dalam ditusuk menggunakan jeruji besi dan dipanggang di atas bara arang panas. Taburan garam saat memanggang menghasilkan bunyi khas dengan kuah gulai bersantan kental.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate klathak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate klathak khas jogja dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging kambing, bawang putih, bawang merah, kemiri, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi richness Sate Klathak dengan Nasi Grombyang atau Ayam Kalasan untuk hidangan yang lebih kaya rasa.

Pertanyaan Umum

Kenapa sate klathak ditusuk pakai jeruji besi?

Jeruji besi menghantarkan panas ke bagian dalam daging sehingga matang merata; resep ini butuh 45 menit untuk 4 porsi.

Bumbu apa yang dipakai untuk sate klathak?

Sate klathak khasnya hanya dibumbui garam dan sedikit merica, lalu dibakar sehingga rasa daging kambing terasa murni.

Daging apa yang terbaik untuk sate klathak?

Gunakan daging kambing muda tanpa banyak lemak agar empuk dan tidak bau prengus.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging kambing muda (bagian has dalam), potong dadu 2 cm
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng
2 batang jeruji besi (tusuk sate khas klathak) atau tusuk sate biasa
500 ml kaldu kambing untuk kuah gulai
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten bubuk
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
100 ml santan kental
1 sdt gula pasir

Cara Membuat

Lumuri potongan daging kambing dengan 1 sdt garam, merica, dan minyak goreng, diamkan 15 menit agar bumbu meresap dan daging empuk.
Tusuk daging menggunakan jeruji besi (ciri khas sate klathak), setiap tusuk isi 4-5 potong daging agar matang merata.
Panggang sate di atas bara arang yang panas sambil dibalik-balik, taburi sedikit garam saat memanggang hingga muncul bunyi 'klathak' dan daging matang kecokelatan, sekitar 8-10 menit.
Untuk kuah gulai, haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jinten, kunyit, dan jahe hingga halus.
Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 3 menit.
Tuang kaldu kambing, masukkan sisa garam dan gula, masak hingga mendidih.
Tambahkan santan kental, aduk perlahan agar tidak pecah, masak dengan api kecil hingga kuah gulai mengental.
Sajikan sate klathak panas bersama kuah gulai, potongan cabai rawit, dan nasi putih hangat.

Tips Sukses Memasak

Gunakan daging kambing muda bagian has dalam dan diamkan selama 15 menit bersama garam, merica, serta minyak goreng agar bumbu meresap sempurna. Saat memanggang di atas bara arang, taburkan sedikit garam hingga muncul bunyi klathak dan daging matang kecokelatan dalam 8-10 menit. Untuk kuah gulai, aduk santan kental secara perlahan agar tidak pecah saat dimasak dengan api kecil hingga mengental.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging kambing alot karena menggunakan daging tua
Solusi: Pilih bagian daging kambing muda has dalam dan lumuri minyak goreng.

Kendala: Kuah gulai pecah santan saat dimasak mendidih
Solusi: Tambahkan santan kental dan aduk perlahan dengan api kecil secara konstan.

Kendala: Sate kurang matang merata di dalam jeruji besi
Solusi: Tusuk daging kambing 4 sampai 5 potong saja agar panas arang merata.

Kata Kunci Resep Ini

sate klathak daging kambing sate kambing masakan Jogja makanan utama menu bakar

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →