Semangkuk sop kambing kuah bening dengan potongan daging, tomat, dan taburan seledri.

Resep Sop Kambing Kuah Rempah Daging Empuk

Name: Sop Kambing
Prep time: 36 min
Cook time: 84 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 750 gram daging kambing, potong dadu; 2 liter air; 3 batang serai, memarkan; 3 cm jahe, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 buah tomat, potong wedges; 2 batang daun bawang, iris; 2 batang seledri, iris; 6 siung bawang merah, iris tipis; 4 siung bawang putih, iris tipis; 1 sdt merica bubuk; 1 sdt pala bubuk; 3 butir cengkeh; 5 cm kayu manis; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 3 sdm minyak untuk menumis; bawang goreng untuk taburan; 30 gram emping melinjo

Sedang 120 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Sop Kambing adalah masakan utama khas Jawa berbahan daging kambing berkuah yang dimasak sekitar 120 menit, menghasilkan 4 porsi.

Daging kambing empuk berpadu dengan kayu manis, cengkeh, serai memarkan, serta jahe yang direbus dalam dua liter air bersih. Tumisan bawang harum bersama pala bubuk dituangkan ke dalam rebusan hingga meresap merata.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sop kambing langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sop kambing sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging kambing, serai, jahe, lengkuas, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi kehangatan sop kambing dengan Bakso Aci serta pedasnya Sambal Terasi agar makin pas.

Pertanyaan Umum

Kenapa sop kambing butuh 2 jam?

Daging kambing perlu direbus lama hingga empuk dan kaldunya keluar; total sekitar 120 menit untuk 4 porsi.

Bagaimana menghilangkan bau prengus kambing?

Rebus daging dengan jahe, serai, dan rempah, serta buang buih pertama yang muncul saat merebus.

Rempah apa yang khas pada sop kambing?

Umumnya jahe, kayu manis, cengkih, kapulaga, dan pala untuk aroma hangat khas.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

750 gram daging kambing, potong dadu
2 liter air
3 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 buah tomat, potong wedges
2 batang daun bawang, iris
2 batang seledri, iris
6 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
1 sdt merica bubuk
1 sdt pala bubuk
3 butir cengkeh
5 cm kayu manis
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
bawang goreng untuk taburan
30 gram emping melinjo

Cara Membuat

Rebus daging kambing dalam air mendidih sebentar, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau prengus, lalu tiriskan.
Rebus kembali daging dengan 2 liter air bersih bersama serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Masak dengan api kecil hingga daging empuk sekitar 60-75 menit.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
Masukkan cengkeh, kayu manis, merica, dan pala ke dalam tumisan, aduk sebentar hingga wangi rempahnya keluar.
Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk rata dan biarkan mendidih agar bumbu meresap.
Bumbui dengan garam dan gula pasir, cicipi dan koreksi rasa sesuai selera.
Masukkan potongan tomat, masak sebentar hingga tomat sedikit layu namun tidak hancur.
Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar lalu matikan api.
Sajikan sop kambing panas dalam mangkuk, taburi bawang goreng dan lengkapi dengan emping serta sambal kecap.

Tips Sukses Memasak

Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau prengus pada daging. Masak daging dengan api kecil selama 60 hingga 75 menit agar teksturnya empuk. Masukkan tomat dan daun bawang di akhir proses agar tidak terlalu hancur.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging kambing bau prengus karena langsung direbus dengan bumbu
Solusi: Rebus daging kambing dalam air mendidih sebentar, buang air pertama.

Kendala: Daging kambing masih alot dan keras saat dihidangkan pada tamu
Solusi: Masak dengan api kecil hingga daging empuk sekitar 60-75 menit.

Kendala: Tomat hancur dan membuat kuah sop menjadi keruh dan asam
Solusi: Masukkan potongan tomat, masak sebentar hingga tomat sedikit layu.

Kata Kunci Resep Ini

sop kambing daging kambing sup kuah bening makanan utama masakan jawa menu berkuah resep kambing

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →