Resep Sup Matahari Ayam Sayur Kuah Kental

Bahan-bahan

• 300 gram daging ayam fillet, rebus dan suwir halus
• 150 gram wortel, potong dadu kecil
• 100 gram jagung manis pipil
• 100 gram kacang polong
• 100 gram jamur kancing, iris tipis
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• 4 lembar telur dadar tipis (dari 4 butir telur), untuk pembungkus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1.500 ml kaldu ayam
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 batang seledri, iris halus untuk taburan

Cara Membuat

1. Buat telur dadar tipis dari 4 butir telur, satu per satu di wajan datar. Sisihkan hingga dingin.
2. Kukus wortel, jagung manis, kacang polong, dan jamur setengah matang, lalu campur dengan ayam suwir, irisan daun bawang, sedikit garam, dan merica.
3. Siapkan mangkuk kecil, lapisi bagian dalamnya dengan telur dadar hingga menutupi seluruh permukaan dan menjuntai keluar tepi mangkuk.
4. Isi mangkuk yang telah dilapisi telur dadar dengan campuran ayam dan sayuran, padatkan perlahan.
5. Lipat sisa telur dadar yang menjuntai ke arah tengah menutupi isian, lalu tekan lembut agar rapat.
6. Kukus mangkuk berisi bungkusan selama 20 menit hingga matang dan padat, lalu angkat dan diamkan sebentar.
7. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, tuang kaldu ayam, tambahkan garam, gula, merica, dan pala. Didihkan.
8. Kentalkan kuah dengan larutan maizena sambil diaduk hingga sedikit mengental, lalu masukkan telur kocok sambil diaduk perlahan agar berserabut.
9. Balikkan bungkusan telur dari mangkuk ke atas piring saji ceper, lalu buka lipatan telur dadar bagian atas hingga terkuak menyerupai kelopak bunga matahari.
10. Siram perlahan dengan kuah panas di sekeliling, taburi irisan seledri dan daun bawang, sajikan segera selagi hangat.