Sayur lodeh berkuah santan dengan potongan labu siam, terong, dan kacang panjang.

Resep Sayur Lodeh Kuah Santan Gurih

Name: Sayur Lodeh
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 200 gram labu siam, potong dadu; 100 gram kacang panjang, potong 3 cm; 100 gram terong ungu, potong dadu; 50 gram melinjo; 100 gram nangka muda, potong dadu; 2 lembar daun melinjo (opsional); 1000 ml santan dari 1 butir kelapa; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 buah cabai merah besar, iris serong; 1 sdm gula merah, sisir; 1 sdt garam; 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional); 3 sdm minyak untuk menumis; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 buah cabai merah keriting; 4 butir kemiri, sangrai; 1 sdt ketumbar; 2 cm kunyit, bakar

Mudah 45 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Sayur lodeh adalah hidangan utama khas Jawa berupa sayuran bersantan yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.

Paduan nangka muda dan biji melinjo direbus bersama santan kental yang ditumis dengan bumbu halus kemiri serta kunyit bakar. Kuahnya dimasak menggunakan api sedang sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah saat mendidih.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sayur lodeh langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sayur lodeh sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain labu siam, kacang panjang, terong ungu, melinjo, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cobalah menyajikan Sayur Lodeh berdampingan dengan Bebek Songkem, Sup Matahari, atau Pecel Sayur.

Pertanyaan Umum

Kenapa santan sayur lodeh pecah?

Aduk terus dan masak dengan api sedang; santan yang dibiarkan mendidih keras tanpa diaduk mudah pecah.

Sayuran apa saja untuk sayur lodeh?

Umumnya labu siam, terong, kacang panjang, dan nangka muda, dimasak dengan santan sekitar 45 menit.

Berapa porsi yang dihasilkan?

Sekitar 4 porsi sayur bersantan yang cocok disantap dengan nasi hangat.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

200 gram labu siam, potong dadu
100 gram kacang panjang, potong 3 cm
100 gram terong ungu, potong dadu
50 gram melinjo
100 gram nangka muda, potong dadu
2 lembar daun melinjo (opsional)
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah besar, iris serong
1 sdm gula merah, sisir
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
3 sdm minyak untuk menumis
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit, bakar

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, ketumbar, dan kunyit hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah, masak dengan api sedang.
Masukkan nangka muda dan melinjo terlebih dahulu karena butuh waktu lebih lama, masak hingga setengah empuk.
Tambahkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga sayuran mulai lunak.
Masukkan terong ungu dan cabai merah besar, masak hingga semua sayuran matang merata.
Bumbui dengan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Koreksi rasa, masak hingga kuah mendidih dan matang sempurna, lalu angkat dan sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Masukkan nangka muda dan melinjo terlebih dahulu karena butuh waktu lebih lama sebelum menambahkan labu siam serta terong ungu. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan dengan api sedang agar santan tidak pecah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah saat ditumis karena menggunakan api kompor yang terlalu besar.
Solusi: Gunakan api sedang saat menuang santan dan aduk terus agar tidak pecah.

Kendala: Melinjo tetap keras saat kuah sudah matang karena waktu rebus kurang lama.
Solusi: Masukkan nangka muda dan melinjo terlebih dahulu agar empuk bersama santan.

Kendala: Terong ungu hancur meleleh dan membuat kuah lodeh menjadi kental keruh.
Solusi: Masukkan terong ungu pada tahap akhir masakan karena cepat sekali lunak.

Kata Kunci Resep Ini

sayur lodeh resep sayur masakan bersantan masakan Jawa sayur berkuah makanan utama santan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →