Resep Nasi Tumpang Tempe Semangit Khas Jawa
Nasi Tumpang khas jawa menggunakan tempe semangit yang memberikan aroma serta rasa kaya yang khas pada hidangan.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi tumpang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi tumpang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain Nasi, Tumpang, makanan, utama, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu total untuk membuat Nasi Tumpang?
Apa saja bahan utama yang digunakan untuk membuat porsi Nasi Tumpang?
Berapa lama durasi untuk mengukus tempe dalam pembuatan Nasi Tumpang?
Bahan-bahan
- 4 porsi nasi putih
- 250 gram tempe semangit (tempe busuk/semangit khas Jawa)
- 200 gram tempe biasa, potong dadu kecil
- 500 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 5 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, disisir
- 2 sdm minyak goreng
- 150 gram kecambah tauge, bayam rebus, dan kacang panjang
Cara Membuat
- Kukus tempe semangit dan tempe biasa selama 15 menit, lalu angkat dan haluskan kasar tempe semangit menggunakan ulekan.
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan kencur hingga lembut.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan tempe semangit yang sudah dihaluskan dan potongan tempe biasa ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- Tuang santan encer ke dalam wajan, masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga mendidih dan meresap.
- Tambahkan garam dan gula merah, koreksi rasa sesuai selera.
- Tuang santan kental, kecilkan api, lalu masak sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah hingga kuah menyusut dan kental (sambal tumpang).
- Siapkan mangkuk saji atau piring, tata nasi putih bersama aneka sayuran pelengkap seperti tauge, bayam, dan kacang panjang.
- Siram kuah sambal tumpang hangat beserta potongan tempe di atas nasi dan sayuran.
- Nasi Tumpang siap disajikan selagi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Santan pecah saat dituang santan kental karena terlalu sering diaduk keras
Solusi: Gunakan api kecil dan aduk perlahan secara konstan hingga kuah menyusut dan kental.
Kendala: Tempe semangit terlalu langu dan mendominasi rasa masakan
Solusi: Pastikan proses kukus tempe semangit dilakukan selama 15 menit penuh sebelum dihaluskan.
Kendala: Bumbu halus langu karena kurang lama ditumis
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai sampai matang dan harum.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
