Sepiring nasi dengan sambal merah, ikan teri goreng, tempe, dan daun kemangi

Resep Sego Sambel Ndeso Teri Jengki Ulek Kasar

Name: Sego Sambel Ndeso
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram nasi putih hangat; 10 buah cabai rawit merah; 5 buah cabai merah keriting; 4 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 buah tomat merah kecil; 2 sdm terasi bakar; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 2 sdm air asam jawa; 4 sdm minyak goreng untuk menumis; 200 gram ikan teri jengki, goreng kering; 2 papan tempe, potong dan goreng; 1 ikat kemangi, petik daunnya; 2 butir telur, ceplok atau dadar; Lalapan: timun, kol, dan 5 lembar daun selada

Mudah 45 menit 2 porsi Jawa Makanan Utama

Hidangan sederhana khas Jawa ini selalu mengundang pencinta makanan pedas dengan bumbu ulek yang khas.

Paduan terasi bakar dan air asam jawa menciptakan rasa pedas yang tajam pada Sego Sambel Ndeso. Ulek cabai dan tomat, lalu sajikan bersama ikan teri jengki goreng kering di atas nasi putih hangat.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sego sambel ndeso langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sego sambel ndeso sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain nasi putih, cabai rawit, cabai merah keriting, terasi, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa itu sego sambel ndeso?

Sego sambel ndeso adalah nasi dengan sambal khas pedesaan yang pedas sederhana, disajikan dengan lauk seperti ikan atau tempe.

Sambal apa yang dipakai untuk menu ini?

Umumnya sambal terasi atau sambal bawang yang pedas dan kasar, mencerminkan cita rasa desa yang sederhana namun kuat.

Berapa porsi resep ini?

Resep ini untuk 2 porsi dengan waktu memasak sekitar 45 menit termasuk membuat sambal dan menyiapkan lauk.

Bahan-bahan

Porsi: 2 porsi

500 gram nasi putih hangat
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah tomat merah kecil
2 sdm terasi bakar
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm air asam jawa
4 sdm minyak goreng untuk menumis
200 gram ikan teri jengki, goreng kering
2 papan tempe, potong dan goreng
1 ikat kemangi, petik daunnya
2 butir telur, ceplok atau dadar
Lalapan: timun, kol, dan 5 lembar daun selada

Cara Membuat

Goreng ikan teri jengki hingga kering dan renyah, sisihkan. Goreng juga tempe hingga matang keemasan.
Goreng kasar cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu dan harum.
Ulek terasi bakar bersama garam dan gula pasir hingga halus di atas cobek.
Masukkan bahan yang sudah digoreng ke cobek, ulek kasar agar tekstur sambal tetap terasa.
Tuang air asam jawa dan sedikit minyak bekas menggoreng, aduk rata hingga sambal mengilap.
Cicipi dan koreksi rasa hingga seimbang antara pedas, asin, dan sedikit asam.
Tata nasi putih hangat di piring, siram atau sanding dengan sambal ndeso.
Lengkapi dengan ikan teri goreng, tempe goreng, telur, daun kemangi, dan lalapan segar.
Sajikan segera selagi nasi masih hangat agar aroma sambal semakin menggugah selera.

Tips Sukses Memasak

Goreng kasar cabai dan tomat hingga layu sebelum diulek bersama terasi bakar, garam, dan gula. Ulek bahan secara kasar agar tekstur sambal tetap terasa, lalu tuang air asam jawa serta sedikit minyak bekas menggoreng.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Sambal ndeso terlalu berair dan tidak sedap
Solusi: Goreng kasar cabai dan tomat hingga layu sebelum diulek

Kendala: Terasi menggumpal tidak hancur di cobek
Solusi: Ulek terasi bakar bersama garam dan gula pasir sampai benar-benar halus

Kendala: Ikan teri menjadi lunak dan lembek
Solusi: Goreng ikan teri jengki hingga kering dan renyah sebelum disajikan

Kata Kunci Resep Ini

sego sambel ndeso sambal ikan teri tempe resep jawa makanan utama menu pedas sambal terasi

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →