Resep Sambal Ijo Kukus Ulek Kasar Khas Sumatera
Sambal Ijo adalah hidangan pembuka khas Sumatera yang dibuat sekitar 30 menit, menghasilkan 1 mangkuk kecil.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sambal ijo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sambal ijo sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Rasakan pedasnya Sambal Ijo bersama Keripik Singkong Balado atau Sambal Andaliman untuk sensasi yang lebih menendang.
Pertanyaan Umum
Kenapa sambal ijo warnanya kurang hijau segar?
Sambal ijo cocok untuk lauk apa?
Kenapa sambal ijo diulek kasar?
Bahan-bahan
- 250 gram cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit hijau
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah tomat hijau
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt terasi bakar
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat
- Cuci bersih cabai hijau besar, cabai rawit hijau, dan tomat hijau, lalu potong-potong kasar agar mudah dikukus.
- Kukus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau selama sekitar 10 menit hingga layu dan empuk.
- Angkat semua bahan yang telah dikukus, lalu ulek kasar bersama terasi bakar, garam, dan gula pasir. Jangan terlalu halus agar tekstur tetap terasa.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan, tumis hingga harum.
- Masukkan sambal ulek ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu aromatik.
- Tumis sambal dengan api sedang sambil terus diaduk selama 8-10 menit hingga air menyusut dan sambal matang.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula bila perlu, lalu masukkan air jeruk nipis dan aduk sebentar.
- Angkat sambal ijo, sajikan hangat sebagai pelengkap nasi dan lauk seperti ayam pop atau ikan goreng.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Cabai hijau berubah warna menjadi kecokelatan karena terlalu lama dikukus.
Solusi: Batasi waktu kukus cabai hijau tepat 10 menit saja agar warnanya tetap cerah.
Kendala: Sambal berair dan tidak sedap akibat sisa air rebusan yang terbawa saat diulek.
Solusi: Tiriskan cabai hijau dan tomat hijau hingga benar-benar kering sebelum diulek.
Kendala: Minyak menumis terlalu sedikit sehingga sambal gosong di bagian bawah wajan.
Solusi: Gunakan 3 sdm minyak goreng dan tumis dengan api sedang sambil diaduk rata.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
