Sambal ijo berwarna hijau cerah diulek kasar dalam mangkuk kecil.

Resep Sambal Ijo Kukus Ulek Kasar Khas Sumatera

Name: Sambal Ijo
Total time: 30 min
Yield: 1 mangkuk kecil
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 250 gram cabai hijau besar; 10 buah cabai rawit hijau; 8 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 buah tomat hijau; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt terasi bakar; 3 sdm minyak goreng untuk menumis; 1 sdm air jeruk nipis

Mudah 30 menit 1 mangkuk kecil Sumatera Pembuka

Sambal Ijo adalah hidangan pembuka khas Sumatera yang dibuat sekitar 30 menit, menghasilkan 1 mangkuk kecil.

Cabai hijau besar dan tomat hijau dikukus selama sepuluh menit hingga layu sebelum diulek bersama terasi bakar. Proses penumisan dengan daun jeruk serta serai membuat sambal khas Sumatera ini matang sempurna.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sambal ijo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sambal ijo sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Rasakan pedasnya Sambal Ijo bersama Keripik Singkong Balado atau Sambal Andaliman untuk sensasi yang lebih menendang.

Pertanyaan Umum

Kenapa sambal ijo warnanya kurang hijau segar?

Gunakan cabai hijau besar dan tomat hijau, kukus atau rebus sebentar lalu ulek kasar agar warna tetap hijau cerah.

Sambal ijo cocok untuk lauk apa?

Paling cocok untuk masakan Padang seperti ayam atau ikan goreng; teksturnya kasar dan gurih pedas.

Kenapa sambal ijo diulek kasar?

Tekstur kasar adalah ciri khasnya; jangan dihaluskan total agar sensasi gigitan cabai tetap terasa.

Bahan-bahan

Porsi: 1 mangkuk kecil

250 gram cabai hijau besar
10 buah cabai rawit hijau
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah tomat hijau
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt terasi bakar
3 sdm minyak goreng untuk menumis
1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat

Cuci bersih cabai hijau besar, cabai rawit hijau, dan tomat hijau, lalu potong-potong kasar agar mudah dikukus.
Kukus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau selama sekitar 10 menit hingga layu dan empuk.
Angkat semua bahan yang telah dikukus, lalu ulek kasar bersama terasi bakar, garam, dan gula pasir. Jangan terlalu halus agar tekstur tetap terasa.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan, tumis hingga harum.
Masukkan sambal ulek ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu aromatik.
Tumis sambal dengan api sedang sambil terus diaduk selama 8-10 menit hingga air menyusut dan sambal matang.
Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula bila perlu, lalu masukkan air jeruk nipis dan aduk sebentar.
Angkat sambal ijo, sajikan hangat sebagai pelengkap nasi dan lauk seperti ayam pop atau ikan goreng.

Tips Anti Gagal

Pastikan mengukus cabai dan tomat hingga empuk agar mudah diulek kasar tanpa kehilangan teksturnya. Saat menumis sambal ulek di wajan, gunakan api sedang sambil diaduk konstan selama 8-10 menit sampai airnya menyusut.

Kata Kunci Resep Ini

sambal ijo sambal hijau resep sambal cabai hijau masakan Sumatera sambal pedas makanan pembuka

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →