Tumis kangkung hijau dengan irisan cabai merah dan potongan tomat di piring.

Resep Tumis Kangkung Terasi Bumbu Saus Tiram

Name: Tumis Kangkung
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 2 ikat kangkung (sekitar 400 gram), siangi dan potong-potong; 5 siung bawang merah, iris tipis; 3 siung bawang putih, cincang halus; 4 buah cabai merah keriting, iris serong; 3 buah cabai rawit merah, iris (opsional, sesuai selera); 2 buah tomat merah, potong wedges; 2 cm terasi, bakar sebentar; 2 sdm saus tiram; 1 sdm kecap manis; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional); 100 ml air; 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Mudah 20 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Tumis Kangkung adalah masakan tumisan khas Jawa yang dimasak sekitar 20 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma terasi bakar berpadu dengan bawang merah dan bawang putih iris tipis yang ditumis harum di atas wajan. Batang kangkung dimasukkan lebih dulu sebelum daun dan tomat, lalu dimasak cepat dengan api besar agar tetap renyah.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tumis kangkung langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tumis kangkung sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kangkung, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi hidanganmu dengan Soto Daging Sapi atau Sayur Lodoh Terong sebagai pendamping. Kalau kamu ingin menu makin lengkap, sajikan Tumis Kangkung ini bersama Bubur Gunting dan Lontong Kupang agar suasana makan terasa semakin hangat dan berkesan. Setelah mencicipi Tumis Kangkung yang kaya ini, lengkapi santapanmu dengan manisnya Cenil Warna dan kehangatan Catemak Jagung untuk pengalaman makan yang semakin berkesan.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar tumis kangkung tidak lembek dan berair?

Masak dengan api besar dan cepat, cukup 3-5 menit; kangkung terlalu lama membuatnya lembek dan mengeluarkan air.

Kapan kangkung dimasukkan?

Masukkan batang lebih dulu lalu daun di akhir agar matang merata namun tetap renyah, total masak hanya 20 menit.

Untuk berapa porsi resep ini?

Sekitar 4 porsi tumisan cepat yang cocok sebagai lauk sayur sehari-hari.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

2 ikat kangkung (sekitar 400 gram), siangi dan potong-potong
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
4 buah cabai merah keriting, iris serong
3 buah cabai rawit merah, iris (opsional, sesuai selera)
2 buah tomat merah, potong wedges
2 cm terasi, bakar sebentar
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
100 ml air
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

Cuci bersih kangkung, pisahkan bagian batang dan daun. Potong-potong sepanjang sekitar 5 cm dan tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api besar, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
Masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit, aduk hingga cabai sedikit layu dan wangi.
Tambahkan terasi bakar, hancurkan dan aduk rata bersama bumbu hingga tercampur sempurna.
Masukkan batang kangkung terlebih dahulu, aduk sebentar selama 1 menit karena batang lebih keras.
Masukkan daun kangkung dan tomat, aduk cepat dengan api besar agar kangkung tetap hijau dan renyah.
Tuang air, saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga bumbu meresap.
Masak sebentar sekitar 1-2 menit hingga kangkung matang namun tetap renyah, jangan terlalu lama agar tidak layu.
Koreksi rasa, angkat, dan segera sajikan selagi panas.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api besar saat menumis agar kangkung tetap hijau dan renyah. Masukkan batang kangkung selama satu menit lebih dulu karena teksturnya lebih keras daripada daun, serta hindari memasak terlalu lama agar tidak layu.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kangkung matang tidak merata karena batang keras dimasukkan bersama daun.
Solusi: Masukkan batang kangkung terlebih dahulu selama 1 menit sebelum daunnya.

Kendala: Kangkung layu kecokelatan karena ditumis menggunakan api kompor kecil.
Solusi: Panaskan minyak dalam wajan di atas api besar agar kangkung tetap hijau.

Kendala: Terasi menggumpal di satu bagian dan tidak tercampur rata ke seluruh tumisan.
Solusi: Hancurkan terasi bakar dengan spatula saat ditumis bersama bumbu lainnya.

Kata Kunci Resep Ini

tumis kangkung resep kangkung cah kangkung tumisan sayur saus tiram makanan utama masakan Jawa

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →