Perkedel kentang berbentuk bulat pipih berwarna keemasan tersusun di atas piring.

Resep Perkedel Kentang Goreng Rempah Pala

Name: Perkedel Kentang
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 12 buah
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram kentang; 2 butir telur (1 untuk adonan, 1 dikocok untuk celupan); 5 siung bawang merah, iris tipis lalu goreng; 3 siung bawang putih, iris tipis lalu goreng; 2 batang daun bawang, iris halus; 2 batang seledri, iris halus; 1/2 sendok teh pala bubuk; 1/2 sendok teh merica bubuk; 1 sendok teh garam; 1/2 sendok teh gula pasir; 500 ml minyak goreng

Mudah 45 menit 12 buah Jawa Pembuka

Perkedel Kentang adalah makanan pembuka khas Jawa berbahan kentang yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 12 buah.

Aroma pala bubuk dan bawang merah goreng berpadu lembut saat kentang digoreng empuk lalu dihaluskan selagi panas. Adonan ini dipulung pipih lonjong bersama seledri dan telur sebelum digoreng hingga kuning kecokelatan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat perkedel kentang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep perkedel kentang sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kentang, telur, bawang merah goreng, bawang putih goreng, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cocok disandingkan dengan Lumpia Basah dan Sambal Goreng Tempe sebagai teman makan yang pas.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar perkedel tidak hancur saat digoreng?

Balut perkedel dengan kocokan telur sebelum digoreng dan pastikan kentang dihaluskan saat masih hangat serta tidak terlalu basah.

Lebih baik kentang direbus atau digoreng dulu?

Menggoreng kentang sebelum dihaluskan membuat adonan lebih kering dan perkedel tidak mudah hancur dibanding direbus.

Berapa buah perkedel dari resep ini?

Resep ini menghasilkan sekitar 12 buah perkedel dalam waktu 45 menit.

Bahan-bahan

Porsi: 12 buah

500 gram kentang
2 butir telur (1 untuk adonan, 1 dikocok untuk celupan)
5 siung bawang merah, iris tipis lalu goreng
3 siung bawang putih, iris tipis lalu goreng
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml minyak goreng

Cara Membuat

Kupas kentang, cuci bersih, lalu goreng dalam minyak panas sampai empuk dan sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Selagi panas, haluskan kentang dengan ulekan atau garpu hingga lembut dan tidak menggumpal.
Masukkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, daun bawang, seledri, pala, merica, garam, dan gula. Aduk rata, lalu tambahkan 1 butir telur dan uleni sebentar sampai adonan bisa dipulung.
Ambil sesendok adonan, bulatkan lalu pipihkan bentuk lonjong. Lakukan sampai adonan habis.
Panaskan minyak agak banyak di wajan dengan api sedang. Celupkan perkedel ke kocokan telur satu per satu, lalu goreng sampai kuning kecokelatan di kedua sisi.
Angkat, tiriskan minyaknya, dan sajikan hangat sebagai lauk pendamping atau camilan.

Tips Sukses Memasak

Haluskan kentang selagi masih panas agar lebih mudah lembut dan tidak menggumpal. Pastikan minyak digoreng dengan api sedang dan celupkan adonan ke kocokan telur agar matang merata di kedua sisi.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Perkedel hancur dan bubar saat dimasukkan ke dalam minyak panas
Solusi: Pastikan kentang digoreng dulu sampai empuk dan uleni adonan dengan tambahan 1 butir telur.

Kendala: Bagian dalam perkedel mentah atau berair saat disantap
Solusi: Haluskan kentang selagi panas agar uap air keluar dan adonan padat saat dibentuk lonjong.

Kendala: Lapisan telur terkelupas dan perkedel menyerap terlalu banyak minyak
Solusi: Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang dan celupkan perkedel ke kocokan telur.

Kata Kunci Resep Ini

perkedel kentang kentang gorengan masakan jawa makanan pembuka lauk

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →