Potongan ikan bandeng dalam kuah pindang dengan belimbing wuluh dan irisan cabai merah.

Resep Pindang Bandeng Kuah Asam Segar

Name: Pindang Bandeng
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 ekor bandeng ukuran sedang (sekitar 600 gram), potong 4 bagian; 2 lembar daun salam; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 5 buah belimbing wuluh, belah dua; 2 buah tomat hijau, potong-potong; 3 buah cabai merah besar, iris serong; 5 buah cabai rawit utuh (sesuai selera); 2 sdm air asam jawa; 750 ml air; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 6 siung bawang merah, iris tipis; 4 siung bawang putih, iris tipis; 4 cm kunyit, memarkan; 3 cm jahe, memarkan

Sedang 60 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Pindang Bandeng adalah masakan ikan bandeng khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit untuk 4 porsi.

Belimbing wuluh dan air asam jawa menciptakan kuah bening bercita rasa asam khas yang meresap merata ke dalam daging ikan. Tumisan bumbu iris bersama jahe, kunyit, serta serai dimasak perlahan dalam air mendidih untuk hasil optimal.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pindang bandeng langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pindang bandeng sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan bandeng, belimbing wuluh, lengkuas, serai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Untuk menu makan yang lebih beragam, padukan hidangan ini dengan Sop Kaki Kambing atau Soto Bandung yang menghangatkan.

Pertanyaan Umum

Kenapa Pindang Bandeng butuh waktu 60 menit?

Waktu lebih lama diperlukan agar bumbu meresap dan duri bandeng melunak, sehingga daging lebih empuk dan gurih.

Bagaimana mengurangi bau amis bandeng?

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam sekitar 10 menit sebelum dimasak, lalu bilas untuk menghilangkan amis.

Apakah durinya bisa lunak seperti bandeng presto?

Tidak seluruhnya; untuk 4 porsi dengan waktu 60 menit duri hanya melunak sebagian, bukan selunak hasil presto.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor bandeng ukuran sedang (sekitar 600 gram), potong 4 bagian
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
5 buah belimbing wuluh, belah dua
2 buah tomat hijau, potong-potong
3 buah cabai merah besar, iris serong
5 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
2 sdm air asam jawa
750 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
6 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
4 cm kunyit, memarkan
3 cm jahe, memarkan

Cara Membuat

Bersihkan bandeng, buang isi perut dan insang, lalu potong menjadi 4 bagian. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas untuk mengurangi bau amis.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
Masukkan lengkuas, serai, jahe, kunyit, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu benar-benar wangi.
Tuang air, tambahkan air asam jawa, garam, dan gula. Didihkan hingga mendidih.
Masukkan potongan bandeng secara perlahan ke dalam kuah mendidih. Masak dengan api sedang tanpa terlalu banyak diaduk agar ikan tidak hancur.
Tambahkan belimbing wuluh, cabai merah besar, dan cabai rawit. Masak hingga bumbu meresap.
Masukkan potongan tomat hijau, masak sebentar hingga layu.
Cicipi kuah, sesuaikan rasa asam, asin, dan gurihnya. Masak hingga ikan matang sempurna dan kuah menyusut sedikit, sekitar 15 menit.
Angkat dan sajikan pindang bandeng selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Lumuri potongan ikan bandeng dengan garam dan air jeruk nipis lalu diamkan 10 menit sebelum dibilas demi mengurangi bau amis. Masak dengan api sedang tanpa terlalu banyak diaduk setelah ikan dimasukkan agar teksturnya tidak hancur. Masukkan potongan tomat hijau pada tahap akhir memasak agar tetap layu sempurna tanpa terlalu lembek.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging bandeng hancur saat dimasak
Solusi: Masak dengan api sedang tanpa terlalu banyak diaduk agar ikan tidak hancur.

Kendala: Kuah pindang kurang meresap ke dalam daging ikan
Solusi: Masak hingga ikan matang sempurna dan kuah menyusut sekitar 15 menit.

Kendala: Ikan masih menyisakan bau amis yang kuat
Solusi: Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis lalu diamkan 10 menit.

Kata Kunci Resep Ini

pindang bandeng resep ikan masakan jawa ikan bandeng kuah asam belimbing wuluh makanan utama resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →