Pindang ikan patin berkuah bening dengan potongan tomat, cabai rawit, dan nanas muda.

Resep Pindang Ikan Patin Kuah Asam Segar

Name: Pindang Ikan Patin
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 700 gram ikan patin, potong menjadi 4-5 bagian; 2 buah tomat merah, potong wedges; 3 batang serai, memarkan; 4 cm lengkuas, memarkan; 3 lembar daun salam; 2 lembar daun kunyit, simpulkan; 5 cm kunyit, memarkan; 1 buah nanas muda, potong-potong (opsional); 3 buah cabai merah keriting, iris serong; 5 buah cabai rawit utuh; 2 batang daun bawang, potong 3 cm; 2 sdm air asam jawa; 1 liter air; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt gula pasir; 2 sdt garam; 1 sdt kaldu bubuk (opsional); 6 siung bawang merah, iris tipis; 4 siung bawang putih, iris tipis; 3 cm jahe, memarkan; 2 buah belimbing wuluh, belah dua

Sedang 45 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Kuliner khas Sumatera ini terkenal kaya rempah dan memiliki cita rasa asam segar yang sangat mengundang.

Sajikan richness Pindang Ikan Patin berkuah segar dengan irisan nanas muda dan daun kunyit. Masak perlahan menggunakan api sedang agar bumbu meresap merata dan menghasilkan rasa yang kaya.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pindang ikan patin langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pindang ikan patin sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan patin, tomat, serai, lengkuas, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Sambalado Tanak atau Dendeng Lambok untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Pindang Ikan Patin berkuah bening atau bersantan?

Berkuah bening asam pedas tanpa santan, khas Sumatera Selatan, untuk 4 porsi dalam 45 menit.

Bagaimana agar ikan patin tidak amis?

Gunakan serai, lengkuas, kunyit, dan nanas atau asam kandis untuk menetralkan bau amis.

Kenapa ikan patin cocok untuk pindang?

Dagingnya lembut dan berlemak sehingga gurih dalam kuah asam pedas.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

700 gram ikan patin, potong menjadi 4-5 bagian
2 buah tomat merah, potong wedges
3 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit, simpulkan
5 cm kunyit, memarkan
1 buah nanas muda, potong-potong (opsional)
3 buah cabai merah keriting, iris serong
5 buah cabai rawit utuh
2 batang daun bawang, potong 3 cm
2 sdm air asam jawa
1 liter air
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk (opsional)
6 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
3 cm jahe, memarkan
2 buah belimbing wuluh, belah dua

Cara Membuat

Lumuri potongan ikan patin dengan 1 sdt garam dan sedikit air jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas untuk menghilangkan lendir dan bau amis.
Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, dan serai hingga harum dan layu.
Tuang air ke dalam tumisan, masukkan daun salam dan daun kunyit, didihkan hingga kuah beraroma wangi.
Masukkan tomat, nanas muda, belimbing wuluh, cabai merah keriting, dan cabai rawit, masak sekitar 5 menit hingga mendidih kembali.
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk perlahan dan koreksi rasa.
Masukkan potongan ikan patin secara hati-hati agar tidak hancur, masak dengan api sedang selama 10-12 menit hingga ikan matang.
Tuang air asam jawa, aduk perlahan, lalu masak 3 menit lagi hingga rasa asam segar meresap.
Tambahkan potongan daun bawang, masak sebentar hingga layu, matikan api.
Angkat dan sajikan pindang ikan patin selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Lumuri ikan patin dengan garam dan air jeruk nipis lalu diamkan 10 menit untuk hilangkan lendir serta bau amis. Masukkan potongan ikan secara hati-hati agar tidak hancur saat dimasak dengan api sedang selama 10-12 menit.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ikan patin hancur di dalam panci saat kuah mendidih
Solusi: Masukkan ikan patin secara perlahan dan gunakan api sedang selama 10-12 menit.

Kendala: Kuah pindang terasa amis karena lendir ikan tidak bersih
Solusi: Lumuri ikan patin dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas.

Kendala: Rasa kuah kurang segar dan asam jawa tidak merata
Solusi: Tuang air asam jawa pada 3 menit terakhir lalu aduk perlahan agar tercampur.

Kata Kunci Resep Ini

pindang patin ikan patin kuah asam pedas masakan Sumatera resep ikan makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →