Rujak cingur berisi cingur, lontong, dan sayuran disiram bumbu petis kecokelatan.

Foto: Gunkarta at English Wikipedia (CC BY 3.0)

Resep Rujak Cingur Petis Udang Empuk

Name: Rujak Cingur
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 250 gram cingur sapi, rebus hingga empuk; 2 buah lontong, potong-potong; 100 gram kangkung, seduh air panas; 100 gram taoge, seduh air panas; 1 buah mentimun, potong dadu; 1 buah nanas, potong kecil; 2 buah kedondong, serut; Bumbu halus: 5 buah cabai rawit, 3 siung bawang putih, 150 gram kacang tanah goreng; 2 sdm petis udang; 1 sdm gula merah, sisir halus; 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air; 1/2 sdt garam

Sedang 60 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Rujak Cingur adalah makanan utama khas Jawa yang disiapkan sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Irisan cingur sapi rebus berpadu bersama kedondong serut dan nanas potong kecil dalam ulekan kacang tanah goreng. Bumbu halusnya dicampur petis udang dan larutan asam jawa sebelum diaduk rata dengan sayuran seduh.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rujak cingur langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rujak cingur sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain cingur sapi, lontong, kangkung, taoge, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cobalah menyandingkannya dengan Rawon Surabaya atau Selat Solo untuk cita rasa nusantara yang lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa itu cingur dalam rujak cingur?

Cingur adalah irisan moncong/hidung sapi rebus yang menjadi ciri khas rujak cingur Surabaya.

Apa yang membuat bumbu rujak cingur khas?

Bumbunya berbahan petis udang yang diulek bersama pisang klutuk muda, kacang, dan gula merah sehingga berwarna hitam pekat.

Berapa porsi resep ini?

Resep ini menghasilkan 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

250 gram cingur sapi, rebus hingga empuk
2 buah lontong, potong-potong
100 gram kangkung, seduh air panas
100 gram taoge, seduh air panas
1 buah mentimun, potong dadu
1 buah nanas, potong kecil
2 buah kedondong, serut
Bumbu halus: 5 buah cabai rawit, 3 siung bawang putih, 150 gram kacang tanah goreng
2 sdm petis udang
1 sdm gula merah, sisir halus
1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
1/2 sdt garam

Cara Membuat

Rebus cingur sekitar 45 menit sampai empuk, angkat, tiriskan, lalu iris tipis.
Seduh kangkung dan taoge dengan air panas, tiriskan.
Ulek cabai, bawang putih, dan kacang tanah sampai halus.
Masukkan petis, gula merah, air asam, dan garam ke bumbu. Aduk rata, tambahkan air panas sedikit demi sedikit sampai saus mengental.
Masukkan cingur, lontong, mentimun, nanas, kedondong, kangkung, dan taoge. Aduk sampai semua terlumuri bumbu.
Sajikan segera selagi saus masih meresap.

Tips Sukses Memasak

Rebus cingur selama 45 menit hingga empuk sebelum diiris tipis. Saat mengulek bumbu, tambahkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran petis dan kacang tanah agar saus mengental sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Cingur sapi masih bau dan keras karena waktu perebusan kurang dari standar.
Solusi: Rebus cingur sekitar 45 menit sampai empuk penuh sebelum diiris tipis untuk rujak.

Kendala: Saus petis terlalu encer dan tidak mau menempel pada lontong dan buah.
Solusi: Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai saus mengental.

Kendala: Kangkung menjadi terlalu lembek dan berair karena diseduh terlalu lama.
Solusi: Cukup seduh kangkung sebentar dengan air panas lalu segera tiriskan kering.

Kata Kunci Resep Ini

rujak cingur masakan surabaya cingur makanan utama petis rujak

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →