Rumpu rampe tumis ikan tongkol dengan kacang panjang, jagung, dan cabai rawit merah.

Foto: Mdsheth1986 (CC BY-SA 4.0)

Resep Rumpu Rampe Ikan Tongkol Kelapa Parut

Name: Rumpu Rampe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Nusa Tenggara
Ingredients: 300 gram ikan tongkol, potong 3 cm; 200 gram kelapa parut setengah tua; 100 gram kacang panjang, potong 3 cm; 1 buah jagung manis, pipil; bumbu iris: 6 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 6 buah cabai rawit merah; 2 lembar daun jeruk purut, sobek; 1 batang serai, geprek; 2 cm lengkuas, geprek; 1 sdm air jeruk nipis; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 3 sdm minyak goreng

Sedang 50 menit 4 porsi Nusa Tenggara Makanan Utama

Rumpu Rampe adalah makanan utama khas Nusa Tenggara yang dimasak sekitar 50 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Ikan tongkol yang dilumuri air jeruk nipis digoreng setengah matang sebelum dicampur bersama jagung manis pipil dan kelapa parut. Bumbu iris ditumis harum bersama lengkuas geprek dan daun jeruk purut.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rumpu rampe langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rumpu rampe sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tongkol, kelapa parut, kacang panjang, jagung manis, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Rumpu Rampe cocok dihidangkan berdampingan dengan Ayam Bakar Taliwang dan Sate Bulayak khas Lombok.

Pertanyaan Umum

Apa bahan utama rumpu rampe?

Rumpu rampe adalah tumis khas Flores berbahan daun dan bunga pepaya, jantung pisang, serta cabai yang pedas.

Bagaimana menghilangkan pahit daun pepaya?

Remas daun pepaya dengan garam lalu rebus dan buang airnya sebelum ditumis agar rasa pahitnya berkurang.

Berapa porsi resep ini?

Resep ini cukup untuk 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

300 gram ikan tongkol, potong 3 cm
200 gram kelapa parut setengah tua
100 gram kacang panjang, potong 3 cm
1 buah jagung manis, pipil
bumbu iris: 6 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 6 buah cabai rawit merah
2 lembar daun jeruk purut, sobek
1 batang serai, geprek
2 cm lengkuas, geprek
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit. Goreng setengah matang, angkat, tiriskan.
Tumis bumbu iris, daun jeruk, serai, dan lengkuas dengan 3 sdm minyak sampai harum.
Masukkan jagung dan kacang panjang, aduk sampai layu.
Masukkan kelapa parut dan ikan goreng, aduk rata.
Tambahkan garam dan gula. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai bumbu meresap dan kelapa tercampur rata, sekitar 10 menit.
Angkat, sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan 10 menit sebelum digoreng setengah matang. Tumis bumbu iris bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum. Masak semua bahan dengan api kecil sambil diaduk sekitar 10 menit.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kelapa parut gosong di dasar wajan
Solusi: Gunakan api kecil dan aduk terus selama 10 menit terakhir.

Kendala: Ikan tongkol hancur saat diaduk bersama kelapa
Solusi: Goreng setengah matang dulu ikan agar teksturnya kokoh.

Kendala: Jagung manis masih keras saat matang
Solusi: Pipil jagung dengan ukuran tipis dan tumis sampai layu.

Kata Kunci Resep Ini

rumpu rampe masakan flores olahan ikan tongkol tumis pedas masakan nusa tenggara ikan tongkol makanan utama resep tumis

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →