Resep Rumpu Rampe Ikan Tongkol Kelapa Parut
Rumpu Rampe adalah makanan utama khas Nusa Tenggara yang dimasak sekitar 50 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Ikan tongkol berpadu dengan kelapa parut setengah tua dan jagung manis pipil yang dimasak bersama bumbu iris tumis. Proses memasaknya menggunakan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rumpu rampe langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rumpu rampe sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tongkol, kelapa parut, kacang panjang, jagung manis — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Rumpu Rampe cocok dihidangkan berdampingan dengan Ayam Bakar Taliwang dan Sate Bulayak khas Lombok.
Pertanyaan Umum
Apa bahan utama rumpu rampe?
Rumpu rampe adalah tumis khas Flores berbahan daun dan bunga pepaya, jantung pisang, serta cabai yang pedas.
Bagaimana menghilangkan pahit daun pepaya?
Remas daun pepaya dengan garam lalu rebus dan buang airnya sebelum ditumis agar rasa pahitnya berkurang.
Berapa porsi resep ini?
Resep ini cukup untuk 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 300 gram ikan tongkol, potong 3 cm
- 200 gram kelapa parut setengah tua
- 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
- 1 buah jagung manis, pipil
- bumbu iris: 6 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 6 buah cabai rawit merah
- 2 lembar daun jeruk purut, sobek
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit. Goreng setengah matang, angkat, tiriskan.
- Tumis bumbu iris, daun jeruk, serai, dan lengkuas dengan 3 sdm minyak sampai harum.
- Masukkan jagung dan kacang panjang, aduk sampai layu.
- Masukkan kelapa parut dan ikan goreng, aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai bumbu meresap dan kelapa tercampur rata, sekitar 10 menit.
- Angkat, sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam sebelum digoreng setengah matang. Tumis bumbu iris, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum sebelum sayuran dimasukkan. Masak menggunakan api kecil selama sekitar 10 menit.
Kata Kunci Resep Ini
rumpu rampe
masakan flores
olahan ikan tongkol
tumis pedas
masakan nusa tenggara
ikan tongkol
makanan utama
resep tumis
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
