Ayam bakar berbalur bumbu merah pekat khas Taliwang disajikan di atas piring.

Resep Ayam Taliwang Lombok Bakar Rempah

Name: Ayam Taliwang Lombok
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Nusa Tenggara
Ingredients: 1 ekor ayam kampung muda (sekitar 800 gram), belah dua; 10 buah cabai rawit merah; 8 buah cabai merah keriting; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 1 buah tomat merah, potong-potong; 2 sdm terasi bakar; 2 sdm gula merah, sisir; 1 sdt garam; 3 sdm minyak goreng untuk menumis; 2 sdm minyak kelapa; 100 ml air; 2 sdm air jeruk limau

Sedang 60 menit 4 porsi Nusa Tenggara Makanan Utama

Hidangan utama asal Nusa Tenggara ini memadukan ayam bakar dan bumbu cabai pedas.

Ayam kampung muda dibakar setengah matang lalu dimasak dengan bumbu halus terasi bakar dan gula merah hingga meresap. Sentuhan akhir air jeruk limau memberi aroma segar pada hidangan Ayam Taliwang Lombok ini.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam taliwang lombok langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam taliwang sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Nasi Tempong atau Sup Ikan Kakap Kupang untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Kenapa disebut Ayam Taliwang?

Namanya berasal dari daerah Taliwang di Lombok, dikenal dengan ayam bakar berbumbu cabai pedas khas.

Ayam apa yang sebaiknya dipakai?

Idealnya ayam kampung muda agar dagingnya empuk namun tetap gurih saat dibakar.

Kenapa waktu memasaknya cukup lama?

Sekitar 60 menit karena ayam diungkep dengan bumbu dulu lalu dibakar hingga meresap dan matang sempurna.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam kampung muda (sekitar 800 gram), belah dua
10 buah cabai rawit merah
8 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 buah tomat merah, potong-potong
2 sdm terasi bakar
2 sdm gula merah, sisir
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 sdm minyak kelapa
100 ml air
2 sdm air jeruk limau

Cara Membuat

Bakar ayam kampung yang sudah dibelah dua di atas bara api hingga setengah matang dan berkulit kecokelatan, sisihkan.
Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan terasi bakar hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dengan api sedang hingga matang, harum, dan minyak keluar sekitar 8-10 menit.
Masukkan tomat, gula merah, dan garam, aduk hingga tomat layu dan bumbu mengental.
Tuang air, aduk rata, lalu masukkan ayam yang sudah dibakar setengah matang, balur seluruh permukaan dengan bumbu.
Masak ayam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut, sekitar 15 menit sambil sesekali dibolak-balik.
Angkat ayam, lalu bakar kembali di atas bara sambil diolesi sisa bumbu hingga permukaan agak kering dan beraroma smoky.
Beri perasan air jeruk limau, sajikan hangat dengan plecing kangkung dan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api sedang saat menumis bumbu halus selama 8-10 menit sampai minyak keluar agar tanak. Saat memasak ayam dengan air, gunakan api kecil dan bolak-balik sesekali agar bumbu menyusut sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Bumbu ayam gosong dan terasa pahit
Solusi: Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga matang dan minyak keluar sekitar 8-10 menit.

Kendala: Daging ayam masih mentah di bagian dalam
Solusi: Bakar ayam kampung setengah matang dulu, lalu masak dengan api kecil saat diwajan.

Kendala: Permukaan ayam kurang beraroma khas
Solusi: Bakar kembali ayam di atas bara sambil diolesi sisa bumbu hingga agak kering.

Kata Kunci Resep Ini

ayam taliwang masakan lombok ayam bakar pedas ayam kampung makanan utama resep ayam

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →