Semangkuk rawon daging sapi berkuah hitam dengan taburan daun bawang.

Resep Rawon Daging Sapi Kuah Hitam Pekat

Name: Rawon Daging Sapi
Prep time: 36 min
Cook time: 84 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging sapi sandung lamur, potong dadu 3 cm; 2 liter air; 5 butir keluwek, ambil isinya, rendam air panas; Bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sdt ketumbar; 3 sdm minyak goreng; 1 batang serai, memarkan; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 1 batang daun bawang, iris halus; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir

Sedang 120 menit 6 porsi Jawa Makanan Utama

Rawon Daging Sapi adalah makanan utama khas Jawa berbahan daging sapi yang dimasak sekitar 120 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Penggunaan isian keluwek yang direndam air panas serta sandung lamur menciptakan kuah hitam pekat khas Jawa. Daging direbus selama satu jam sampai empuk sebelum disatukan dengan tumisan bumbu halus beraroma serai.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rawon daging sapi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rawon daging sapi sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi sandung lamur, keluwek, kuah hitam, bumbu halus, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Bagi pencinta hidangan berkuah kaya rempah, Rawon Daging Sapi cocok disantap bersama Nasi Bebek Madura maupun Nasi Langgi.

Pertanyaan Umum

Apa yang membuat kuah rawon berwarna hitam?

Warna hitam berasal dari kluwek (keluak), rempah khas yang wajib ada dalam rawon.

Kenapa rawon perlu dimasak 2 jam?

Daging sapi butuh waktu lama agar empuk dan bumbu kluwek serta rempah meresap sempurna ke dalam kuah.

Apa pelengkap rawon yang umum?

Rawon biasa disajikan dengan tauge pendek, telur asin, sambal, dan kerupuk udang.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram daging sapi sandung lamur, potong dadu 3 cm
2 liter air
5 butir keluwek, ambil isinya, rendam air panas
Bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sdt ketumbar
3 sdm minyak goreng
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat

Rebus daging dengan air sampai empuk sekitar 1 jam, buang busa yang mengapung. Sisakan kaldunya.
Haluskan keluwek bersama bumbu halus sampai benar-benar lembut.
Tumis bumbu halus dengan minyak goreng bersama serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging dan kaldu, aduk rata.
Bumbui garam dan gula, masak dengan api kecil sampai kuah berwarna hitam pekat dan bumbu meresap, sekitar 30 menit.
Taburi daun bawang, angkat. Sajikan hangat dengan nasi, telur asin, dan sambal terasi.

Tips Sukses Memasak

Rendam isian keluwek dalam air panas agar mudah dihaluskan bersama bawang dan rempah lainnya. Rebus daging sampai empuk selama satu jam dan buang busa mengapung untuk menjaga kebersihan kaldu. Masak dengan api kecil selama 30 menit setelah bumbu masuk agar kuah berwarna hitam pekat.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kuah rawon berwarna cokelat pucat dan tidak hitam pekat.
Solusi: Rendam isinya dengan air panas lalu haluskan keluwek bersama bumbu halus sampai lembut.

Kendala: Daging sandung lamur masih alot dan keras saat disajikan.
Solusi: Rebus daging dengan air sampai empuk sekitar 1 jam sebelum memasukkan bumbu.

Kendala: Rasa kuah rawon langu dan bumbu tidak meresap ke dalam daging.
Solusi: Masak dengan api kecil setelah bumbu ditumis masuk, biarkan selama 30 menit.

Kata Kunci Resep Ini

rawon masakan jawa daging sapi kluwek makanan utama sup daging kuah hitam

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →