Resep Rawon Daging Sapi Kuah Hitam Pekat
Rawon Daging Sapi adalah makanan utama khas Jawa berbahan daging sapi yang dimasak sekitar 120 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Penggunaan isian keluwek yang direndam air panas serta sandung lamur menciptakan kuah hitam pekat khas Jawa. Daging direbus selama satu jam sampai empuk sebelum disatukan dengan tumisan bumbu halus beraroma serai.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rawon daging sapi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rawon daging sapi sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi sandung lamur, keluwek, kuah hitam, bumbu halus — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Bagi pencinta hidangan berkuah kaya rempah, Rawon Daging Sapi cocok dinikmati bersama Nasi Bebek Madura maupun Nasi Langgi.
Pertanyaan Umum
Apa yang membuat kuah rawon berwarna hitam?
Warna hitam berasal dari kluwek (keluak), rempah khas yang wajib ada dalam rawon.
Kenapa rawon perlu dimasak 2 jam?
Daging sapi butuh waktu lama agar empuk dan bumbu kluwek serta rempah meresap sempurna ke dalam kuah.
Apa pelengkap rawon yang umum?
Rawon biasa disajikan dengan tauge pendek, telur asin, sambal, dan kerupuk udang.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram daging sapi sandung lamur, potong dadu 3 cm
- 2 liter air
- 5 butir keluwek, ambil isinya, rendam air panas
- Bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sdt ketumbar
- 3 sdm minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat
- Rebus daging dengan air sampai empuk sekitar 1 jam, buang busa yang mengapung. Sisakan kaldunya.
- Haluskan keluwek bersama bumbu halus sampai benar-benar lembut.
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng bersama serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging dan kaldu, aduk rata.
- Bumbui garam dan gula, masak dengan api kecil sampai kuah berwarna hitam pekat dan bumbu meresap, sekitar 30 menit.
- Taburi daun bawang, angkat. Sajikan hangat dengan nasi, telur asin, dan sambal terasi.
Tips Anti Gagal
Rendam isian keluwek dalam air panas agar mudah dihaluskan bersama bawang dan rempah lainnya. Rebus daging sampai empuk selama satu jam dan buang busa mengapung untuk menjaga kebersihan kaldu. Masak dengan api kecil selama 30 menit setelah bumbu masuk agar kuah berwarna hitam pekat.
Kata Kunci Resep Ini
rawon
masakan jawa
daging sapi
kluwek
makanan utama
sup daging
kuah hitam
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
