Semangkuk sop buntut sapi dengan potongan wortel dan kentang dalam kuah kaldu bening.

Resep Sop Buntut Kuah Rempah Pala Cengkeh

Name: Sop Buntut
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 kg buntut sapi, potong per ruas; 2500 ml air untuk merebus; 3 buah wortel, potong serong; 2 buah kentang, potong dadu besar; 2 batang daun bawang, iris; 2 batang seledri, iris; 3 butir cengkeh; 1 batang kayu manis (5 cm); 4 butir kapulaga; 2 butir bunga lawang (pekak); 1 buah pala, memarkan; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam (sesuai selera); 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm jahe, memarkan; 1 buah tomat, potong (opsional); bawang goreng untuk taburan

Sedang 150 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Sop Buntut adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 150 menit hingga daging buntut empuk, menghasilkan 4 porsi.

Aroma harum cengkeh, kayu manis, dan pala memikat sejak tumisan bumbu halus berpadu dalam air rebusan daging sapi. Proses memasak dengan api kecil selama dua jam menghasilkan tekstur empuk yang menyerap bumbu secara maksimal.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sop buntut langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sop buntut sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain buntut sapi, wortel, kentang, cengkeh, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cobalah menyandingkannya dengan Soto Daging Sapi yang hangat, ditemani Buntil dan Urap Kelapa sebagai pelengkap segar.

Pertanyaan Umum

Kenapa sop buntut butuh 150 menit?

Ekor sapi harus direbus lama hingga daging empuk dan lepas dari tulang, itu kunci kaldu yang gurih.

Bagaimana kaldu jernih dan tidak amis?

Buang buih kotor di awal perebusan dan rebus dengan bumbu utuh seperti bawang bombay bakar dan pala.

Isian sop buntut apa saja?

Wortel, kentang, dan tomat dalam kuah bening berbumbu untuk 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 kg buntut sapi, potong per ruas
2500 ml air untuk merebus
3 buah wortel, potong serong
2 buah kentang, potong dadu besar
2 batang daun bawang, iris
2 batang seledri, iris
3 butir cengkeh
1 batang kayu manis (5 cm)
4 butir kapulaga
2 butir bunga lawang (pekak)
1 buah pala, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam (sesuai selera)
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe, memarkan
1 buah tomat, potong (opsional)
bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

Rebus buntut sapi dalam air mendidih sebentar, lalu buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan darah.
Rebus kembali buntut dengan 2500 ml air bersih. Masak dengan api kecil hingga empuk sekitar 1,5-2 jam, buang buih yang mengapung.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang.
Masukkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, dan pala ke dalam tumisan, aduk sebentar hingga wangi rempah keluar.
Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan buntut yang sudah empuk. Aduk rata dan biarkan meresap.
Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Koreksi rasa kuah.
Masukkan wortel dan kentang, masak hingga sayuran empuk sekitar 15 menit.
Tambahkan daun bawang, seledri, dan tomat menjelang matang. Masak sebentar lalu matikan api.
Sajikan sop buntut panas dalam mangkuk, taburi bawang goreng. Sajikan dengan nasi putih, sambal, dan perasan jeruk nipis.

Tips Sukses Memasak

Buang air rebusan pertama daging sapi sebelum merebusnya kembali dengan air bersih agar kuah tetap bening. Masukkan wortel dan kentang setelah bumbu meresap agar sayuran tidak terlalu lembek saat matang.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kaldu buntut sapi berbau amis karena kotoran tidak dibuang.
Solusi: Buang air rebusan pertama buntut sapi sebelum merebus ulang dengan air bersih.

Kendala: Daging buntut masih keras saat kentang dan wortel sudah dimasukkan.
Solusi: Masak buntut dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam sampai benar-benar empuk.

Kendala: Kuah sop keruh karena api terlalu besar saat merebus buntut.
Solusi: Gunakan api kecil dan rajin buang buih kotoran yang mengapung di permukaan.

Kata Kunci Resep Ini

sop buntut resep sop buntut olahan daging sapi sup buntut sapi makanan utama kaldu

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →