Potongan ikan dalam kuah woku kuning kemerahan penuh daun kemangi dan cabai.

Resep Woku Ikan Kuah Rempah Daun Kemangi

Name: Woku Ikan
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 600 gram ikan kakap atau tongkol, potong sesuai selera; 2 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 6 buah cabai merah keriting; 8 buah cabai rawit (sesuai selera); 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 cm kunyit; 3 cm jahe; 4 butir kemiri, sangrai; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun pandan; 1 ikat daun kemangi, petik daunnya; 2 batang daun bawang, potong 2 cm; 5 lembar daun kunyit muda (opsional); 3 buah tomat merah, potong dadu; 300 ml air; 3 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir

Sedang 45 menit 4-6 porsi Sulawesi Makanan Utama

Woku Ikan adalah hidangan ikan berbumbu khas Sulawesi yang dimasak sekitar 45 menit untuk 4-6 porsi.

Aroma harum daun pandan dan daun kunyit menyatu dalam kuah rempah yang kaya cabai serta kemiri. Potongan ikan kakap dimasak perlahan dengan cara disiram kuah agar bumbu meresap merata.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat woku ikan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep woku ikan sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kakap, ikan tongkol, kunyit, jahe, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Coba sandingkan dengan Rica-Rica Tuna atau Bebek Rica bila ingin sensasi pedas yang lebih menarik.

Pertanyaan Umum

Apa ciri khas bumbu Woku Ikan?

Woku khas Manado kaya rempah dan daun seperti kemangi, daun jeruk, serai, serta cabai, memberi rasa segar dan pedas.

Ikan apa yang paling cocok untuk woku?

Ikan kakap, nila, atau mujair cocok; dengan porsi 4-6 orang gunakan ikan berukuran cukup besar atau beberapa ekor.

Apakah woku berkuah atau kering?

Woku bisa dibuat berkuah dengan air atau kering (woku daun); resep ini umumnya sedikit berkuah dengan bumbu melimpah.

Bahan-bahan

Porsi: 4-6 porsi

600 gram ikan kakap atau tongkol, potong sesuai selera
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
6 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit (sesuai selera)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun pandan
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
2 batang daun bawang, potong 2 cm
5 lembar daun kunyit muda (opsional)
3 buah tomat merah, potong dadu
300 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat

Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas sebentar agar tidak amis.
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
Tuang air, aduk rata, lalu masak hingga bumbu mendidih dan mengeluarkan aroma sedap.
Masukkan potongan ikan, masak dengan api sedang sambil sesekali disiram kuah agar bumbu meresap, jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.
Tambahkan tomat, garam, dan gula, masak hingga ikan matang dan kuah menyusut, sekitar 10-12 menit.
Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk perlahan, masak sebentar hingga kemangi layu.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan woku ikan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit untuk menghilangkan amis sebelum dibilas sebentar. Saat memasak ikan, gunakan api sedang dan siram kuah sesekali, hindari sering diaduk agar daging ikan tidak hancur. Masukkan daun bawang serta kemangi di akhir proses, cukup masak sebentar hingga layu.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ikan hancur saat dimasak dalam wiku
Solusi: Masak dengan api sedang dan jangan terlalu sering diaduk agar ikan utuh.

Kendala: Bumbu halus masih langu dan pahit
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk selama 5-7 menit hingga matang.

Kendala: Daging ikan terasa amis saat disantap
Solusi: Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit.

Kata Kunci Resep Ini

woku ikan resep ikan masakan sulawesi woku manado ikan kakap makanan utama kaya rempah resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →