Resep Roti Gambang Gula Merah Kayu Manis

Bahan-bahan

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 200 gram gula merah/gula aren, sisir halus
• 100 ml air panas
• 2 butir telur ayam
• 80 gram mentega, lelehkan
• 11 gram ragi instan
• 1 sdm bubuk kayu manis
• 1/2 sdt bubuk kayu manis tambahan
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm susu bubuk
• 2 sdm wijen putih untuk taburan
• 1 butir kuning telur untuk olesan
• 1 sdm susu cair untuk olesan

Cara Membuat

1. Larutkan gula merah sisir dengan 100 ml air panas, aduk hingga larut sempurna, lalu saring dan biarkan hingga hangat kuku.
2. Dalam wadah besar, campur tepung terigu, ragi instan, bubuk kayu manis, susu bubuk, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan telur dan larutan gula merah hangat ke dalam campuran tepung, uleni hingga setengah kalis.
4. Tambahkan mentega leleh sedikit demi sedikit, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis dan tidak lengket di tangan.
5. Bulatkan adonan, tutup dengan kain lembap, dan diamkan selama 45-60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
6. Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian, lalu bentuk lonjong pipih menyerupai bilah gambang. Tata di loyang beralas kertas roti.
7. Diamkan kembali adonan selama 20-30 menit hingga mengembang. Sementara itu panaskan oven pada suhu 170 derajat Celcius.
8. Olesi permukaan roti dengan campuran kuning telur dan susu cair, lalu taburi wijen putih secara merata.
9. Panggang selama 20-25 menit hingga permukaan berwarna cokelat mengilap dan matang sempurna.
10. Keluarkan dari oven, biarkan dingin di atas rak kawat sebelum disajikan agar tekstur padatnya sempurna.