Resep Roti Gambang Gula Merah Kayu Manis
Roti gambang adalah kue camilan khas Jawa yang dibuat sekitar 150 menit, menghasilkan 10 potong.
Aroma harum bubuk kayu manis berpadu pekatnya gula merah sisir di dalam adonan tepung terigu protein tinggi. Proses pemanggangan dilakukan pada suhu 170 derajat Celcius selama 20 hingga 25 menit setelah diolesi kuning telur.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat roti gambang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep roti gambang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu protein tinggi, gula merah, kayu manis, ragi instan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati Roti Gambang bersama Kastengel dan Kroket Kentang untuk suguhan sore yang istimewa.
Pertanyaan Umum
Apa yang membuat roti gambang berwarna cokelat gelap?
Warnanya berasal dari gula merah/gula palem dan rempah seperti kayu manis, bukan dari cokelat.
Kenapa roti gambang saya keras?
Roti gambang memang bertekstur padat, tetapi jangan memanggang terlalu lama; total pengerjaan sekitar 150 menit termasuk waktu istirahat adonan.
Kenapa perlu wijen di atas roti gambang?
Taburan wijen memberi aroma dan tekstur khas; tempelkan sebelum memanggang agar menempel sempurna.
Bahan-bahan
Porsi:
10 potong
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 200 gram gula merah/gula aren, sisir halus
- 100 ml air panas
- 2 butir telur ayam
- 80 gram mentega, lelehkan
- 11 gram ragi instan
- 1 sdm bubuk kayu manis
- 1/2 sdt bubuk kayu manis tambahan
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm susu bubuk
- 2 sdm wijen putih untuk taburan
- 1 butir kuning telur untuk olesan
- 1 sdm susu cair untuk olesan
Cara Membuat
- Larutkan gula merah sisir dengan 100 ml air panas, aduk hingga larut sempurna, lalu saring dan biarkan hingga hangat kuku.
- Dalam wadah besar, campur tepung terigu, ragi instan, bubuk kayu manis, susu bubuk, dan garam. Aduk rata.
- Masukkan telur dan larutan gula merah hangat ke dalam campuran tepung, uleni hingga setengah kalis.
- Tambahkan mentega leleh sedikit demi sedikit, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis dan tidak lengket di tangan.
- Bulatkan adonan, tutup dengan kain lembap, dan diamkan selama 45-60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian, lalu bentuk lonjong pipih menyerupai bilah gambang. Tata di loyang beralas kertas roti.
- Diamkan kembali adonan selama 20-30 menit hingga mengembang. Sementara itu panaskan oven pada suhu 170 derajat Celcius.
- Olesi permukaan roti dengan campuran kuning telur dan susu cair, lalu taburi wijen putih secara merata.
- Panggang selama 20-25 menit hingga permukaan berwarna cokelat mengilap dan matang sempurna.
- Keluarkan dari oven, biarkan dingin di atas rak kawat sebelum disajikan agar tekstur padatnya sempurna.
Tips Anti Gagal
Larutkan gula merah dengan air panas lalu saring hingga bersuhu hangat kuku agar ragi instan tidak mati. Tambahkan mentega leleh secara bertahap saat menguleni adonan demi mencapai tekstur kalis elastis.
Kata Kunci Resep Ini
roti gambang
roti tradisional
gula merah
kayu manis
wijen
roti panggang
camilan
kue jawa
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
