Resep Sambal Colo-Colo Segar Irisan Tomat Hijau
Sambal colo-colo adalah sambal khas Maluku dan Papua yang disiapkan sekitar 20 menit, menghasilkan satu mangkuk kecil sebagai pelengkap hidangan.
Perpaduan irisan cabai rawit merah dan tomat hijau berpadu dengan siraman air panas. Tambahan air jeruk nipis memberikan rasa asam segar pada racikan mentah ini.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sambal colo-colo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sambal colo-colo sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, tomat hijau — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk pecinta pedas, sambal ini pas ditemani Sambal Bajak atau Sambal Andaliman di setiap suapan.
Pertanyaan Umum
Sambal colo-colo itu apa?
Sambal khas Maluku/Manado yang segar, berupa irisan cabai, tomat, dan bawang disiram jeruk nipis dan kecap, tanpa diulek halus.
Apakah sambal colo-colo dimasak?
Tidak, sambal ini mentah dan segar, cukup dicampur agar rasa asam dan pedasnya menyatu.
Cocok disajikan dengan apa?
Paling cocok sebagai pendamping ikan bakar atau seafood.
Bahan-bahan
Porsi:
1 mangkuk kecil
- 15 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 8 butir bawang merah, iris halus
- 3 buah tomat hijau, potong dadu kecil
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml air panas
Cara Membuat
- Campur semua cabai, bawang merah, dan tomat hijau dalam mangkuk tahan panas.
- Tuangi air panas, aduk sebentar, buang airnya. Ulangi sekali lagi agar sambal tidak langu.
- Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis, aduk rata.
- Diamkan 10 menit agar bumbu meresap, sajikan sebagai cocolan ikan bakar atau papeda.
Tips Anti Gagal
Tuangi air panas dua kali ke dalam mangkuk berisi cabai, bawang merah, dan tomat hijau untuk menghilangkan bau langu. Diamkan racikan selama 10 menit agar garam dan gula meresap sempurna sebelum disajikan.
Kata Kunci Resep Ini
sambal colo-colo
masakan maluku
sambal
makanan pembuka
sambal segar
cabai rawit
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
