Sambal colo-colo berisi irisan cabai, tomat, dan bawang merah dalam mangkuk kecil.

Resep Sambal Colo-Colo Segar Cabai Rawit

Name: Sambal Colo-Colo
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 1 mangkuk kecil
Cuisine: Maluku/Papua
Ingredients: 15 buah cabai rawit merah, iris tipis; 5 buah cabai merah keriting, iris tipis; 8 butir bawang merah, iris halus; 3 buah tomat hijau, potong dadu kecil; 2 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 100 ml air panas

Mudah 20 menit 1 mangkuk kecil Maluku/Papua Pembuka

Sambal colo-colo adalah sambal khas Maluku dan Papua yang disiapkan sekitar 20 menit, menghasilkan satu mangkuk kecil sebagai pelengkap hidangan.

Irisan cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan bawang merah berpadu dengan potongan dadu tomat hijau. Siraman air panas sebanyak dua kali memastikan aroma langu hilang sebelum air jeruk nipis ditambahkan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sambal colo-colo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sambal colo-colo sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, tomat hijau, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Untuk pecinta pedas, sambal ini pas ditemani Sambal Bajak atau Sambal Andaliman di setiap suapan.

Pertanyaan Umum

Sambal colo-colo itu apa?

Sambal khas Maluku/Manado yang segar, berupa irisan cabai, tomat, dan bawang disiram jeruk nipis dan kecap, tanpa diulek halus.

Apakah sambal colo-colo dimasak?

Tidak, sambal ini mentah dan segar, cukup dicampur agar rasa asam dan pedasnya menyatu.

Cocok disajikan dengan apa?

Paling cocok sebagai pendamping ikan bakar atau seafood.

Bahan-bahan

Porsi: 1 mangkuk kecil

15 buah cabai rawit merah, iris tipis
5 buah cabai merah keriting, iris tipis
8 butir bawang merah, iris halus
3 buah tomat hijau, potong dadu kecil
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 ml air panas

Cara Membuat

Campur semua cabai, bawang merah, dan tomat hijau dalam mangkuk tahan panas.
Tuangi air panas, aduk sebentar, buang airnya. Ulangi sekali lagi agar sambal tidak langu.
Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis, aduk rata.
Diamkan 10 menit agar bumbu meresap, sajikan sebagai cocolan ikan bakar atau papeda.

Tips Sukses Memasak

Gunakan air panas sebanyak dua kali pada irisan cabai, bawang merah, dan tomat hijau untuk menghilangkan rasa langu. Diamkan campuran selama 10 menit agar garam, gula, dan air jeruk nipis meresap sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Sambal colo-colo terasa sangat langu dan getir karena proses seduh air panas salah.
Solusi: Tuangi air panas, aduk sebentar, dan buang airnya sebanyak dua kali tanpa jeda lama.

Kendala: Tomat hijau menjadi lembek dan hancur saat diaduk terlalu kuat di mangkuk.
Solusi: Potong dadu kecil tomat hijau dan aduk perlahan setelah air jeruk nipis ditambahkan.

Kendala: Rasa pedas asam tidak meresap ke bawang merah karena kurang waktu tunggu.
Solusi: Diamkan 10 menit terlebih dahulu agar bumbu meresap sempurna sebelum disajikan.

Kata Kunci Resep Ini

sambal colo-colo masakan maluku sambal makanan pembuka sambal segar cabai rawit

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →