Resep Sapo Tahu Kuah Kaldu Ayam
Sapo Tahu adalah makanan utama khas Jawa berbahan tahu yang dimasak sekitar 40 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Kelembutan egg tofu berpadu dengan jamur merang dan udang segar di dalam kuah kaldu hangat. Tumisan bawang putih serta jahe memarkan menghasilkan aroma harum sebelum seluruh sayuran dimasukkan.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sapo tahu langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sapo tahu sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tahu jepang, egg tofu, udang, ayam fillet — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk hidangan yang lebih meriah, padukan Sapo Tahu dengan Sate Usus atau Tumis Tauge Tahu.
Pertanyaan Umum
Tahu jenis apa yang dipakai untuk sapo tahu?
Biasanya tahu Jepang (egg tofu) yang lembut, digoreng sebentar agar tidak hancur saat dimasak.
Berapa porsi dan lama masaknya?
Resep ini untuk 4 porsi dengan waktu sekitar 40 menit.
Apa yang membuat kuah sapo tahu kental dan mengkilap?
Tambahkan larutan maizena di akhir dan sedikit minyak wijen untuk aroma serta tampilan mengkilap.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 2 buah tahu jepang (egg tofu), potong 2 cm
- 150 gram udang, kupas dan bersihkan
- 100 gram daging ayam fillet, potong dadu
- 5 buah bakso ikan, iris
- 1 buah wortel, iris serong tipis
- 8 buah jamur merang, belah dua
- 4 lembar sawi hijau/caisim, potong 4 cm
- 5 lembar sawi putih, potong kasar
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 500 ml kaldu ayam
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- minyak untuk menggoreng tahu
Cara Membuat
- Goreng potongan tahu jepang dalam minyak panas hingga permukaannya kecokelatan dan sedikit renyah, angkat dan tiriskan.
- Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, tumis bawang putih cincang dan jahe memarkan hingga harum dan berwarna keemasan.
- Masukkan udang dan ayam, tumis hingga berubah warna dan matang merata.
- Tuang kaldu ayam, tambahkan bakso ikan, wortel, dan jamur merang. Masak hingga wortel setengah empuk.
- Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, garam, merica, gula, dan minyak wijen. Aduk rata dan cicipi.
- Masukkan sawi putih terlebih dahulu, masak sebentar, lalu tambahkan sawi hijau. Masak hingga sayuran layu tapi tetap renyah.
- Masukkan tahu goreng dengan hati-hati agar tidak hancur, aduk perlahan.
- Tuang larutan maizena sambil diaduk, masak hingga kuah mengental dan meletup-letup.
- Koreksi rasa terakhir, angkat, dan sajikan sapo tahu selagi panas bersama nasi hangat.
Tips Anti Gagal
Goreng potongan tahu jepang hingga permukaannya kecokelatan agar tidak hancur saat diaduk bersama kuah. Masukkan sawi putih terlebih dahulu sebelum sawi hijau agar tingkat kematangan sayuran tetap pas. Tuang larutan maizena di akhir proses untuk mendapatkan kekentalan kuah yang merata.
Kata Kunci Resep Ini
sapo tahu
tahu jepang
udang
jamur
makanan utama
masakan jawa
menu keluarga
resep tahu
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
