Resep Sate Usus Bumbu Rempah Bakar Teflon

Bahan-bahan

• 500 gram usus ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 10 tusuk sate
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Bersihkan usus ayam dengan cara membalik dan mencucinya dengan air mengalir sambil diberi sedikit garam hingga tidak berlendir dan tidak berbau, lalu bilas bersih.
2. Rebus usus bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk dalam 500 ml air selama 15 menit hingga empuk, kemudian tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, dan jahe hingga lembut menggunakan cobek atau blender.
4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama ketumbar bubuk hingga harum dan matang sekitar 5 menit.
5. Masukkan usus rebus ke dalam tumisan bumbu, tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
6. Tuang sedikit air rebusan usus, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan mengering, lalu angkat dan dinginkan.
7. Tusuk usus yang sudah berbumbu ke tusukan sate, susun beberapa potong per tusuk hingga padat.
8. Bakar sate di atas bara api atau panggang di teflon sambil dibolak-balik hingga sedikit kering dan harum.
9. Angkat dan sajikan Sate Usus selagi hangat sebagai lauk atau camilan dengan nasi dan sambal.