Resep Sarabba Jahe Bakar Kuah Rempah
Sarabba Jahe adalah minuman hangat khas Sulawesi berbahan jahe yang dimasak sekitar 30 menit, menghasilkan 4 gelas.
Aroma jahe bakar dan serai yang dimemarkan berpadu dalam rebusan santan bersama gula aren sisir. Kuning telur ayam kampung dikocok hingga mengembang sebelum disiram kuah panas secara perlahan.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sarabba jahe langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sarabba khas makassar dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain jahe bakar, gula aren, santan kelapa, kuning telur — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Temani minuman hangat ini dengan Es Palu Butung, atau cicipi juga Sarabba dan Avocado Coffee untuk pengalaman rasa yang berbeda.
Pertanyaan Umum
Apa itu sarabba dan dari mana asalnya?
Sarabba adalah minuman hangat khas Makassar dari jahe, gula aren, dan santan atau kuning telur. Resep ini fokus jahe, waktu 30 menit untuk 4 gelas.
Apakah sarabba pakai telur?
Versi tradisional sering menambahkan kuning telur kocok untuk rasa gurih dan tubuh yang lebih hangat, meski bisa dilewati.
Apa manfaat sarabba jahe?
Kandungan jahe dan rempahnya dipercaya menghangatkan badan dan meredakan masuk angin.
Bahan-bahan
Porsi:
4 gelas
- 200 gram jahe segar, dibakar dan dimemarkan
- 500 gram gula aren, sisir halus
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 3 butir kuning telur ayam kampung
- 1 sdt merica bubuk
- 2 batang serai, dimemarkan
- 1 ruas kayu manis (sekitar 5 cm)
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat
- Bakar jahe hingga harum, kupas kulitnya, lalu memarkan sampai pipih.
- Rebus santan bersama jahe, serai, kayu manis, dan garam dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan gula aren sisir, aduk hingga larut sempurna dan mendidih perlahan.
- Tambahkan merica bubuk, aduk rata, kemudian saring rebusan santan untuk memisahkan ampas rempah.
- Kocok kuning telur di wadah terpisah hingga mengembang dan pucat.
- Tuang sedikit demi sedikit santan panas ke dalam kocokan kuning telur sambil diaduk cepat agar telur matang perlahan dan tidak menggumpal.
- Kembalikan campuran ke panci, panaskan sebentar dengan api sangat kecil sambil diaduk hingga tekstur mengental lembut.
- Angkat dan sajikan Sarabba selagi hangat untuk kehangatan maksimal.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat merebus santan agar tidak pecah. Tuang santan panas ke kocokan kuning telur sambil diaduk cepat supaya tidak menggumpal, lalu panaskan kembali dengan api sangat kecil sampai mengental lembut.
Kata Kunci Resep Ini
sarabba
jahe
minuman hangat
santan
gula aren
minuman Sulawesi
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
