Segelas sarabba jahe hangat berwarna kuning kecokelatan dengan santan, serai, dan kayu manis.

Resep Sarabba Jahe Bakar Kuah Rempah

Name: Sarabba Jahe
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 4 gelas
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 200 gram jahe segar, dibakar dan dimemarkan; 500 gram gula aren, sisir halus; 1 liter santan dari 1 butir kelapa; 3 butir kuning telur ayam kampung; 1 sdt merica bubuk; 2 batang serai, dimemarkan; 1 ruas kayu manis (sekitar 5 cm); 1/4 sdt garam

Mudah 30 menit 4 gelas Sulawesi Minuman

Sarabba Jahe adalah minuman hangat khas Sulawesi berbahan jahe yang dimasak sekitar 30 menit, menghasilkan 4 gelas.

Aroma jahe bakar dan serai yang dimemarkan berpadu dalam rebusan santan bersama gula aren sisir. Kuning telur ayam kampung dikocok hingga mengembang sebelum disiram kuah panas secara perlahan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sarabba jahe langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sarabba khas makassar dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain jahe bakar, gula aren, santan kelapa, kuning telur, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Temani minuman hangat ini dengan Es Palu Butung, atau cicipi juga Sarabba dan Avocado Coffee untuk pengalaman rasa yang berbeda.

Pertanyaan Umum

Apa itu sarabba dan dari mana asalnya?

Sarabba adalah minuman hangat khas Makassar dari jahe, gula aren, dan santan atau kuning telur. Resep ini fokus jahe, waktu 30 menit untuk 4 gelas.

Apakah sarabba pakai telur?

Versi tradisional sering menambahkan kuning telur kocok untuk rasa gurih dan tubuh yang lebih hangat, meski bisa dilewati.

Apa manfaat sarabba jahe?

Kandungan jahe dan rempahnya dipercaya menghangatkan badan dan meredakan masuk angin.

Bahan-bahan

Porsi: 4 gelas

200 gram jahe segar, dibakar dan dimemarkan
500 gram gula aren, sisir halus
1 liter santan dari 1 butir kelapa
3 butir kuning telur ayam kampung
1 sdt merica bubuk
2 batang serai, dimemarkan
1 ruas kayu manis (sekitar 5 cm)
1/4 sdt garam

Cara Membuat

Bakar jahe hingga harum, kupas kulitnya, lalu memarkan sampai pipih.
Rebus santan bersama jahe, serai, kayu manis, dan garam dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Masukkan gula aren sisir, aduk hingga larut sempurna dan mendidih perlahan.
Tambahkan merica bubuk, aduk rata, kemudian saring rebusan santan untuk memisahkan ampas rempah.
Kocok kuning telur di wadah terpisah hingga mengembang dan pucat.
Tuang sedikit demi sedikit santan panas ke dalam kocokan kuning telur sambil diaduk cepat agar telur matang perlahan dan tidak menggumpal.
Kembalikan campuran ke panci, panaskan sebentar dengan api sangat kecil sambil diaduk hingga tekstur mengental lembut.
Angkat dan sajikan Sarabba selagi hangat untuk kehangatan maksimal.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat merebus santan agar tidak pecah. Tuang santan panas ke kocokan kuning telur sambil diaduk cepat supaya tidak menggumpal, lalu panaskan kembali dengan api sangat kecil sampai mengental lembut.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah sebelum kuning telur sempat dimasukkan
Solusi: Rebus santan bersama jahe dengan api kecil sambil terus diaduk.

Kendala: Kuning telur matang terlalu cepat dan berubah jadi gumpalan
Solusi: Tuang sedikit santan panas sambil diaduk cepat agar telur.

Kendala: Tekstur sarabba terlalu cair dan kurang pekat lembut
Solusi: Panaskan sebentar dengan api sangat kecil sambil diaduk hingga.

Kata Kunci Resep Ini

sarabba jahe minuman hangat santan gula aren minuman Sulawesi

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →