Resep Sate Rembiga Daging Sapi Bumbu Kencur
Sate Rembiga adalah hidangan utama khas Nusa Tenggara yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Kombinasi kencur dan terasi bakar menghasilkan aroma harum pada tumisan bumbu halus untuk melumuri potongan daging sapi has dalam. Rendam daging selama 30 menit sebelum ditusuk dan dibakar di atas bara api.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate rembiga pedas manis langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate rembiga sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi has dalam, cabai merah, cabai rawit, kencur — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan Sate Rembiga dengan Se'i Sapi atau Bebalung untuk pengalaman kuliner khas yang lebih kaya.
Pertanyaan Umum
Apa yang membuat sate Rembiga khas Lombok pedas?
Bumbunya menggunakan banyak cabai dan terasi yang meresap, memberi rasa pedas manis khas Lombok.
Daging apa untuk sate Rembiga?
Menggunakan daging sapi has dalam yang dipotong dadu lalu direndam bumbu agar empuk dan meresap.
Bagaimana agar sate Rembiga empuk?
Pilih daging sapi bagian empuk dan rendam dalam bumbu minimal 30 menit sebelum dibakar sebentar.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu 2 cm
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt terasi, bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdt garam
- 100 ml minyak goreng
Cara Membuat
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, kemiri, terasi, dan ketumbar.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata, angkat, biarkan hangat.
- Masukkan daging sapi ke dalam bumbu, remas-remas hingga rata. Diamkan 30 menit sampai bumbu meresap.
- Tusuk daging dengan tusuk sate, 4-5 potong per tusuk.
- Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu, hingga matang dan tepinya sedikit gosong, sekitar 10-15 menit.
- Angkat, sajikan hangat dengan sisa bumbu rembiga dan lontong.
Tips Anti Gagal
Gunakan minyak goreng untuk menumis cabai dan kemiri hingga matang sebelum dicampur gula merah serta garam. Remas-remas daging sapi dalam bumbu agar meresap merata selama 30 menit. Oleskan sisa bumbu saat membakar sate di atas bara api.
Kata Kunci Resep Ini
sate rembiga
sate
daging sapi
masakan Lombok
pedas
makanan utama
sate sapi
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
