Tusukan sate rembiga daging sapi berbalut bumbu merah pedas khas Lombok.

Resep Sate Rembiga Daging Sapi Has Dalam Bumbu Kencur

Name: Sate Rembiga
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Nusa Tenggara
Ingredients: 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu 2 cm; 10 buah cabai merah keriting; 6 buah cabai rawit merah; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 cm kencur; 2 butir kemiri, sangrai; 1 sdt terasi, bakar; 1 sdt ketumbar bubuk; 2 sdm gula merah, sisir halus; 1 sdt garam; 100 ml minyak goreng

Sedang 60 menit 4 porsi Nusa Tenggara Makanan Utama

Pulau Lombok terkenal dengan hembusan angin malam yang membawa aroma bakaran sate berlumur cabai dan kencur.

Sate Rembiga memakai potongan daging sapi has dalam yang dilumuri bumbu halus kencur, terasi bakar, serta cabai merah. Daging dibiarkan terendam bumbu selama tigapuluh menit supaya rempahnya meresap ke dalam serat daging. Tusukan sate dibakar di atas bara arang panas sambil diolesi sisa bumbu sampai berwarna kecokelatan gelap.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate rembiga pedas manis langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate rembiga sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi has dalam, cabai merah, cabai rawit, kencur, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Daging bakar berlumur bumbu cabai pedas ini berpasangan serasi bersama hidangan Jagung Bose serta sepiring hangat Catemak Jagung.

Pertanyaan Umum

Apa yang membuat sate Rembiga khas Lombok pedas?

Bumbunya menggunakan banyak cabai dan terasi yang meresap, memberi rasa pedas manis khas Lombok.

Daging apa untuk sate Rembiga?

Menggunakan daging sapi has dalam yang dipotong dadu lalu direndam bumbu agar empuk dan meresap.

Bagaimana agar sate Rembiga empuk?

Pilih daging sapi bagian empuk dan rendam dalam bumbu minimal 30 menit sebelum dibakar sebentar.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging sapi has dalam, potong dadu 2 cm
10 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kencur
2 butir kemiri, sangrai
1 sdt terasi, bakar
1 sdt ketumbar bubuk
2 sdm gula merah, sisir halus
1 sdt garam
100 ml minyak goreng

Cara Membuat

Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, kemiri, terasi, dan ketumbar.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata, angkat, biarkan hangat.
Masukkan daging sapi ke dalam bumbu, remas-remas hingga rata. Diamkan 30 menit sampai bumbu meresap.
Tusuk daging dengan tusuk sate, 4-5 potong per tusuk.
Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu, hingga matang dan tepinya sedikit gosong, sekitar 10-15 menit.
Angkat, sajikan hangat dengan sisa bumbu rembiga dan lontong.

Tips Sukses Memasak

Gunakan daging sapi has dalam agar teksturnya empuk saat matang. Remas-remas daging setelah dicampur bumbu tumis dan diamkan tepat 30 menit supaya meresap sempurna. Saat membakar di atas bara api, olesi sisa bumbu hingga tepinya sedikit gosong.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging sapi masih alot saat dibakar karena potongan terlalu tebal
Solusi: Pastikan potong dadu 2 cm dan diamkan minimal 30 menit agar empuk.

Kendala: Bumbu gosong duluan sebelum daging matang saat dibakar di atas bara
Solusi: Gunakan api sedang cenderung kecil dan olesi sisa bumbu secara berkala.

Kendala: Daging hancur saat ditusuk karena kualitas has dalam terlalu lunak
Solusi: Gunakan tusuk sate yang tajam dan tusuk perlahan sebanyak 4-5 potong.

Kata Kunci Resep Ini

sate rembiga sate daging sapi masakan Lombok pedas makanan utama sate sapi

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →