Sate buntel dari daging kambing cincang yang dibakar dengan olesan kecap manis di atas piring.

Resep Sate Buntel Lemak Kambing Bakar

Name: Sate Buntel
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 10 tusuk
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging kambing giling (bagian has atau paha); 100 gram lemak kambing, cincang halus; 1 lembar jaring lemak kambing (jala-jala) untuk membungkus; 6 siung bawang merah, haluskan; 4 siung bawang putih, haluskan; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt jintan bubuk; 1 sdt merica bubuk; 2 sdt garam; 1 sdt gula merah, sisir; 3 sdm kecap manis; 2 sdm minyak goreng untuk olesan; 10 tusuk sate bambu, rendam air; 30 gram bawang goreng untuk taburan

Sedang 60 menit 10 tusuk Jawa Makanan Utama

Sate Buntel adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 10 tusuk.

Daging kambing giling berpadu lemak cincang, ketumbar bubuk, serta jintan bubuk yang diuleni hingga lengket. Adonan dibentuk di tusuk sate, dibungkus jaring lemak kambing, lalu dipanggang di atas bara arang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate buntel langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate buntel sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging kambing giling, lemak kambing, bawang merah, bawang putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Hidangan panggang ini pas dipasangkan dengan Krengsengan atau Tongseng Ayam untuk santapan berkuah.

Pertanyaan Umum

Berapa lama membuat Sate Buntel?

Sekitar 60 menit untuk 10 tusuk termasuk membentuk dan membakar.

Apa itu Sate Buntel?

Sate khas Solo dari daging kambing cincang yang dibumbui lalu dibungkus lemak kambing (buntel) sebelum dibakar.

Kenapa dibungkus lemak?

Lemak menjaga daging tetap juicy dan menambah aroma gurih saat dibakar; lemak akan meleleh selama pemanggangan.

Bahan-bahan

Porsi: 10 tusuk

500 gram daging kambing giling (bagian has atau paha)
100 gram lemak kambing, cincang halus
1 lembar jaring lemak kambing (jala-jala) untuk membungkus
6 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt gula merah, sisir
3 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng untuk olesan
10 tusuk sate bambu, rendam air
30 gram bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

Campur daging kambing giling dengan lemak kambing cincang dalam wadah besar.
Masukkan bawang merah dan bawang putih halus, ketumbar, jintan, merica, garam, dan gula merah. Aduk dan uleni hingga bumbu tercampur rata dan adonan sedikit lengket.
Diamkan adonan di kulkas selama 20-30 menit agar bumbu meresap dan daging lebih mudah dibentuk.
Ambil sekepal adonan daging, tempelkan dan bentuk memanjang mengelilingi bagian atas tusuk sate.
Bungkus (buntel) daging dengan selembar jaring lemak kambing hingga rapi menutupi seluruh permukaan, tekan agar padat.
Olesi permukaan sate buntel dengan sedikit minyak goreng agar tidak lengket saat dipanggang.
Panggang sate di atas bara arang dengan api sedang, bolak-balik hingga lemak meleleh dan permukaan kecokelatan, sekitar 10-12 menit.
Olesi sate dengan kecap manis, panggang kembali sebentar hingga kecap meresap dan harum.
Angkat sate buntel, sajikan panas dengan taburan bawang goreng, irisan tomat, cabai rawit, dan kecap manis.

Tips Sukses Memasak

Diamkan adonan dalam kulkas selama 20-30 menit agar bumbu meresap dan daging lebih mudah dibentuk. Olesi permukaan sate dengan minyak goreng sebelum dipanggang agar tidak lengket pada bara arang.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Adonan daging kambing ambyar dan lepas dari tusuk sate saat dipanggang
Solusi: Uleni adonan hingga sedikit lengket dan diamkan di kulkas selama 30 menit.

Kendala: Sate buntel gosong di luar sebelum daging bagian tengahnya matang merata
Solusi: Panggang sate di atas bara arang dengan api sedang sekitar 10 sampai 12 menit.

Kendala: Tusuk sate bambu hangus terbakar karena terkena jilatan api langsung
Solusi: Rendam tusuk sate bambu di dalam air terlebih dahulu sebelum dipakai memasak.

Kata Kunci Resep Ini

sate buntel makanan utama jawa tengah daging kambing sate dibakar solo lauk

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →