Resep Sate Maranggi Sapi Tenderloin Bakar Arang
Sate Maranggi adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 20 tusuk.
Perpaduan ketumbar bubuk dan air asam jawa meresap sempurna ke dalam potongan daging sapi has dalam. Proses marinasi minimal satu jam di kulkas menghasilkan sate yang harum saat dibakar di atas bara arang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate maranggi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate maranggi sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi has dalam, bawang merah, bawang putih, kecap manis — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sempurnakan santap malam dengan Sup Matahari dan Kering Tempe Teri sebagai pendamping Sate Maranggi.
Pertanyaan Umum
Berapa tusuk sate dari resep Sate Maranggi ini?
Menghasilkan sekitar 20 tusuk dengan waktu sekitar 45 menit.
Apa yang khas dari Sate Maranggi?
Sate khas Purwakarta ini dagingnya dimarinasi bumbu (ketumbar, kecap, lengkuas) sebelum dibakar sehingga bisa langsung enak tanpa bumbu kacang.
Daging apa yang dipakai?
Umumnya daging sapi has, bisa juga kambing; pilih bagian empuk dan potong dadu agar cepat matang.
Bahan-bahan
Porsi:
20 tusuk
- 500 gram daging sapi has dalam (tenderloin), potong dadu
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- 1/2 sdt jahe parut
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 10 tusuk sate
- 2 sdm minyak untuk olesan
- 2 buah tomat, potong (untuk sambal)
- 5 buah cabai rawit merah (untuk sambal)
- 1 sdt gula pasir (untuk sambal)
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, garam, dan merica hingga menjadi bumbu halus.
- Campurkan bumbu halus dengan kecap manis, air asam jawa, dan gula merah dalam wadah besar.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga bumbu merata ke seluruh permukaan daging.
- Diamkan daging dalam bumbu (marinasi) minimal 1 jam di kulkas agar bumbu meresap sempurna.
- Tusukkan daging yang sudah dimarinasi ke tusuk sate, sekitar 4-5 potong per tusuk.
- Panaskan bara arang atau pemanggang, lalu bakar sate sambil sesekali diolesi sisa bumbu dan minyak.
- Bakar sate hingga matang merata dan sedikit kecokelatan, balik agar tidak gosong, sekitar 8-10 menit.
- Untuk sambal, ulek kasar tomat, cabai rawit, gula, dan sedikit garam hingga tercampur.
- Angkat sate yang sudah matang, sajikan hangat bersama sambal tomat dan nasi atau ketan bakar.
Tips Anti Gagal
Gunakan daging sapi has dalam agar teksturnya empuk. Diamkan daging dalam bumbu minimal satu jam di kulkas agar bumbu meresap sempurna. Saat membakar, sesekali olesi sisa bumbu dan minyak agar matang merata.
Kata Kunci Resep Ini
sate maranggi
makanan utama
jawa barat
daging sapi
sate
dibakar
purwakarta
lauk
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
