Resep Sate Matang Kuah Santan Rempah
Sate Matang adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 10 tusuk.
Potongan daging sapi has dalam meresap bumbu halus kemiri dan kunyit bakar setelah didiamkan selama 20 menit. Sate kemudian dibakar di atas bara api dan disiram kuah santan kental berempah serai.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate matang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate matang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, daging kambing, kecap manis, kemiri — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cicipi Sate Matang bersama Gulai Cumi Isi Tahu dan Tekwan untuk pengalaman kuliner yang lebih kaya.
Pertanyaan Umum
Sate Matang berasal dari mana?
Sate Matang adalah sate khas Aceh (Kabupaten Bireuen), resep ini menghasilkan sekitar 10 tusuk dalam 60 menit.
Daging apa yang digunakan untuk Sate Matang?
Umumnya daging sapi atau kambing, disajikan dengan bumbu kacang dan kuah soto terpisah.
Kenapa disebut sate 'matang'?
Nama berasal dari daerah Matang, bukan tingkat kematangan; dagingnya direbus dulu baru dibakar agar empuk.
Bahan-bahan
Porsi:
10 tusuk
- 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
- 300 gram daging kambing (opsional), potong dadu
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 10 tusuk sate bambu, rendam air
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan
- 200 ml santan kental
- 2 sdm bumbu kacang halus (untuk kuah)
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kacang tanah goreng, haluskan (untuk taburan)
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, dan jintan menjadi bumbu halus.
- Tumis setengah bagian bumbu halus hingga harum, lalu campurkan dengan potongan daging sapi dan kambing. Tambahkan garam dan merica, aduk rata dan diamkan 20 menit agar bumbu meresap.
- Tusuk daging yang sudah dibumbui ke tusuk sate secara rapi, 4-5 potong per tusuk.
- Olesi sate dengan campuran kecap manis dan minyak goreng, lalu bakar di atas bara api sambil sesekali diolesi kembali hingga matang dan harum kecokelatan.
- Untuk kuah: tumis sisa bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
- Tuang santan kental dan bumbu kacang halus, masak dengan api kecil sambil diaduk agar tidak pecah.
- Bumbui kuah dengan sedikit garam dan gula, masak hingga mengental dan berminyak.
- Tata sate di piring saji, siram atau sajikan dengan kuah kacang santan yang gurih.
- Taburi kacang tanah goreng halus di atasnya dan sajikan bersama nasi hangat atau lontong serta acar bawang.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat memasak santan kental dan bumbu kacang sambil terus diaduk agar kuah tidak pecah. Diamkan daging selama 20 menit bersama setengah bagian bumbu halus, garam, dan merica agar bumbu meresap sempurna sebelum ditusuk.
Kata Kunci Resep Ini
sate matang
sate aceh
sate sapi
masakan Sumatera
resep sate
makanan utama
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
