Resep Sate Padang Kuah Tepung Beras
Sate Padang adalah hidangan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 20 tusuk.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate padang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate padang rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi has dalam, jeroan sapi, babat, paru, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan dengan Gulai Pliek U atau Arsik Ikan Mas untuk cita rasa Sumatra yang lengkap.
Pertanyaan Umum
Apa yang membuat kuah Sate Padang kental?
Daging apa yang paling cocok untuk Sate Padang?
Berapa lama memasaknya dan dapat berapa tusuk?
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi (has dalam) + 200 gram jeroan sapi (babat/paru), dipotong dadu
- 3 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 liter air (uning)
- 3 sdm tepung beras, larutkan dengan 60 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 10 tusuk sate
Cara Membuat
- Rebus daging dan jeroan dengan 1 liter air sampai empuk dan keluar kaldunya. Angkat daging, potong dadu kecil. Sisihkan 800 ml air rebusan.
- Haluskan bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 kemiri sangrai, 5 cabai merah keriting, 2 cm kunyit, 1 cm jahe, 1 sdt ketumbar, 1/2 sdt jintan.
- Panaskan 3 sdm minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama sereh, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai benar-benar harum dan minyaknya keluar.
- Masukkan air kaldu sapi, masak di api kecil sampai mendidih dan bumbu menyatu. Masukkan daging sapi, masak 10 menit agar bumbu meresap.
- Tuang larutan tepung beras sambil diaduk terus sampai kuah mengental dan meletup-letup. Bumbui garam dan gula, cicipi, masak 2 menit lalu angkat.
- Tusuk-tusuk daging yang sudah dibumbui tadi pada tusuk sate, 3-4 potong per tusuk.
- Bakar sate di atas arang atau teflon anti lengket sambil dioles sedikit kuah kental, balik sampai permukaannya kecokelatan dan sedikit gosong di pinggirnya.
- Tata sate di piring, siram dengan kuah kuning kental selagi panas. Sajikan dengan ketupat dan bawang goreng.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Kuah sate bergerindil dan tidak licin
Solusi: Tuang larutan tepung beras perlahan sambil diaduk terus sampai mengental.
Kendala: Daging sapi masih keras saat ditusuk sate
Solusi: Rebus daging dan jeroan menggunakan 1 liter air sampai benar-benar empuk.
Kendala: Bumbu tumisan langu dan kurang harum
Solusi: Tumis bumbu halus bersama sereh dan lengkuas sampai minyaknya keluar.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
