Semangkuk sayur asem segar dengan isian lengkap melinjo dan jagung manis.

Resep Sayur Asem Segar Kuah Asam Jawa

Name: Sayur Asem Segar
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6 porsi
Cuisine: jawa
Ingredients: 150 gram nangka muda, potong-potong; 100 gram kacang panjang, potong 3 cm; 100 gram labu siam, kupas dan potong dadu; 50 gram melinjo; 50 gram daun melinjo; 1 buah jagung manis, potong menjadi 4 bagian; 2 buah belimbing wuluh, potong dua; 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa padat); 2 lembar daun salam; 2 sentimeter lengkuas, memarkan; 1.500 mililiter air; 1 sendok makan garam; 1 sendok teh gula pasir; 4 buah cabai merah keriting; 3 buah cabai rawit merah; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 sendok teh terasi bakar; 2 butir kemiri, sangrai

Mudah 45 menit 4-6 porsi jawa Makanan Utama

Sayur Asem Segar adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 4-6 porsi.

Perpaduan nangka muda, biji melinjo, dan belimbing wuluh direbus bersama bumbu halus cabai serta terasi. Proses merebus nangka dan jagung manis terlebih dahulu memastikan tekstur empuk merata sebelum labu siam dimasukkan.

Di halaman ini kamu akan belajar resep sayur asem kuah segar langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga cara membuat sayur asem rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain nangka muda, kacang panjang, labu siam, melinjo, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Santap siang Anda akan semakin pas ditemani Sambal Cabe Rawit dan Sambal Tomat.

Pertanyaan Umum

Berapa banyak air yang digunakan untuk merebus Sayur Asem Segar?

Air yang digunakan untuk merebus sebanyak 1.500 mililiter.

Berapa lama waktu merebus nangka muda, jagung manis, dan melinjo?

Bahan-bahan tersebut direbus selama 15 menit hingga setengah empuk.

Bahan apa saja yang dihaluskan untuk bumbu Sayur Asem Segar?

Bumbu yang dihaluskan meliputi cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi bakar, dan kemiri yang sudah disangrai.

Bahan-bahan

Porsi: 4-6 porsi

150 gram nangka muda, potong-potong
100 gram kacang panjang, potong 3 cm
100 gram labu siam, kupas dan potong dadu
50 gram melinjo
50 gram daun melinjo
1 buah jagung manis, potong menjadi 4 bagian
2 buah belimbing wuluh, potong dua
2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa padat)
2 lembar daun salam
2 sentimeter lengkuas, memarkan
1.500 mililiter air
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh terasi bakar
2 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat

Langkah 1: Siapkan semua sayuran setelah dicuci bersih di bawah air mengalir. Tiriskan nangka muda, kacang panjang, labu siam, melinjo, daun melinjo, jagung manis, dan belimbing wuluh.
Langkah 2: Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi bakar, dan kemiri yang sudah disangrai menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar halus.
Langkah 3: Didihkan 1.500 mililiter air di dalam panci besar menggunakan api sedang.
Langkah 4: Masukkan potongan nangka muda, jagung manis, dan melinjo terlebih dahulu ke dalam air mendidih karena membutuhkan waktu masak lebih lama. Rebus selama 15 menit hingga setengah empuk.
Langkah 5: Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, dan lengkuas memarkan ke dalam rebusan sayur. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali selama 5 menit agar aromanya keluar.
Langkah 6: Masukkan labu siam, kacang panjang, dan daun melinjo. Masak selama 7 menit hingga sayuran matang tetapi masih bertekstur renyah.
Langkah 7: Tambahkan air asam jawa, potongan belimbing wuluh, garam, dan gula pasir. Aduk perlahan.
Langkah 8: Koreksi rasa kuah sayur asam sesuai selera. Matikan api kompor.
Langkah 9: Sajikan sayur asem segar selagi hangat di dalam mangkuk saji.

Tips Sukses Memasak

Masukkan nangka muda, jagung manis, dan melinjo di awal karena butuh waktu rebus lebih lama. Tambahkan labu siam dan kacang panjang di akhir agar tetap renyah saat matang. Koreksi rasa setelah air asam jawa dan belimbing wuluh tercampur rata.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Nangka muda dan melinjo masih keras saat sayur matang
Solusi: Rebus nangka muda, jagung, dan melinjo terlebih dahulu selama 15 menit.

Kendala: Kuah sayur asem terasa langu dan kurang sedap
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas selama 5 menit.

Kendala: Labu siam dan kacang panjang terlalu lembek
Solusi: Masukkan labu siam dan kacang panjang pada langkah 6 dan masak selama 7 menit.

Kata Kunci Resep Ini

sayur asem masakan jawa sayur tradisional resep berkuah makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →