Resep Se'i Sapi Kupang Asap Bara Api
Se'i Sapi Kupang adalah hidangan utama khas Nusa Tenggara yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Aroma asap dari proses disalai di atas bara api berpadu sempurna dengan air jeruk nipis dan daun kemangi segar. Suwiran daging sapi has dalam ini dimasak bersama tumisan bumbu ulek yang harum.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat se'i sapi kupang untuk 6 porsi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep se'i sapi asap sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi has dalam, daging asap, cabai rawit merah, bawang merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Se'i Sapi Kupang terasa lebih lengkap bila dinikmati bersama Plecing Kangkung dan Bebalung yang segar.
Pertanyaan Umum
Kenapa Se'i Sapi butuh waktu lama sampai 90 menit?
Karena daging diasapi perlahan dengan kayu kosambi agar matang merata dan menghasilkan aroma khas asap.
Bagian daging sapi apa yang terbaik untuk Se'i?
Gunakan bagian has dalam atau sandung lamur yang berlemak tipis agar empuk dan tidak kering saat diasap.
Apa pendamping khas Se'i Sapi Kupang?
Biasanya disajikan dengan sambal luat dan tumis bunga pepaya atau daun singkong untuk 6 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 750 gram daging sapi has dalam, potong 2 bagian besar
- 1 sdt garam untuk lumuran daging
- 15 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah, potong dadu
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
- 1 genggam daun kemangi
Cara Membuat
- Lumuri daging sapi dengan garam, diamkan 10 menit.
- Salai daging di atas bara api selama 45-60 menit sambil dibolak-balik sampai matang dan beraroma asap. Angkat, suwir-suwir kasar.
- Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, gula, dan sisa garam.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan tomat, masak sampai layu.
- Masukkan daging suwir, aduk rata, tambahkan air jeruk nipis. Masak 5 menit dengan api kecil sampai bumbu meresap.
- Angkat, taburi daun kemangi, sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Lumuri daging sapi dengan garam dan diamkan selama 10 menit sebelum disalai di atas bara api. Saat menumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk, pastikan tomat dimasukkan sampai layu. Masak suwiran daging selama lima menit dengan api kecil agar bumbu meresap optimal.
Kata Kunci Resep Ini
se'i sapi
masakan nusa tenggara
daging sapi
makanan utama
daging asap
resep rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
