Irisan se'i sapi asap disajikan dengan daun kemangi dan sambal tomat

Resep Se'i Sapi Kupang Salai Asap Pedas

Name: Se'i Sapi Kupang
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Nusa Tenggara
Ingredients: 750 gram daging sapi has dalam, potong 2 bagian besar; 1 sdt garam untuk lumuran daging; 15 buah cabai rawit merah; 6 butir bawang merah; 2 siung bawang putih; 2 buah tomat merah, potong dadu; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 2 sdm air jeruk nipis; 1 sdt gula pasir; 3 sdm minyak goreng; 1 genggam daun kemangi

Sedang 90 menit 6 porsi Nusa Tenggara Makanan Utama

Se'i Sapi Kupang adalah hidangan utama khas Nusa Tenggara yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Daging sapi has dalam yang dilumuri garam disalai di atas bara api selama 45-60 menit hingga beraroma asap pekat. Paduan cabai rawit merah dan daun kemangi segar membuat hidangan Nusa Tenggara ini semakin berkarakter.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat se'i sapi kupang untuk 6 porsi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep se'i sapi asap sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi has dalam, daging asap, cabai rawit merah, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Se'i Sapi Kupang terasa lebih lengkap bila disantap bersama Plecing Kangkung dan Bebalung yang segar.

Pertanyaan Umum

Kenapa Se'i Sapi butuh waktu lama sampai 90 menit?

Karena daging diasapi perlahan dengan kayu kosambi agar matang merata dan menghasilkan aroma khas asap.

Bagian daging sapi apa yang terbaik untuk Se'i?

Gunakan bagian has dalam atau sandung lamur yang berlemak tipis agar empuk dan tidak kering saat diasap.

Apa pendamping khas Se'i Sapi Kupang?

Biasanya disajikan dengan sambal luat dan tumis bunga pepaya atau daun singkong untuk 6 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

750 gram daging sapi has dalam, potong 2 bagian besar
1 sdt garam untuk lumuran daging
15 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah tomat merah, potong dadu
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng
1 genggam daun kemangi

Cara Membuat

Lumuri daging sapi dengan garam, diamkan 10 menit.
Salai daging di atas bara api selama 45-60 menit sambil dibolak-balik sampai matang dan beraroma asap. Angkat, suwir-suwir kasar.
Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, gula, dan sisa garam.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan tomat, masak sampai layu.
Masukkan daging suwir, aduk rata, tambahkan air jeruk nipis. Masak 5 menit dengan api kecil sampai bumbu meresap.
Angkat, taburi daun kemangi, sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Salai daging sapi di atas bara api secara konsisten sambil dibolak-balik selama 45-60 menit agar matang merata dan beraroma asap maksimal. Saat menumis, gunakan api kecil selama 5 menit setelah suwiran daging dan air jeruk nipis dimasukkan agar bumbu meresap sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging sapi luar gosong tapi bagian dalamnya masih mentah.
Solusi: Salai daging di atas bara api selama 45-60 menit sambil dibolak-balik perlahan.

Kendala: Daging suwir terasa keras dan alot saat dikunyah bersama bumbu.
Solusi: Masak 5 menit dengan api kecil setelah memasukkan daging suwir ke wajan tumis.

Kendala: Aroma amis daging sapi tidak hilang sempurna sebelum disalai.
Solusi: Lumuri daging sapi has dalam dengan garam dan diamkan persis 10 menit.

Kata Kunci Resep Ini

se'i sapi masakan nusa tenggara daging sapi makanan utama daging asap resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →