Seblak ceker berkuah pedas dengan kerupuk dan sawi hijau dalam mangkuk

Resep Seblak Ceker Kuah Kencur Pedas

Name: Seblak Ceker
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram ceker ayam, bersihkan dan potong kukunya; 100 gram kerupuk mentah (kerupuk oren/kerupuk aci); 2 butir telur ayam; 3 batang sawi hijau, potong-potong; 2 batang daun bawang, iris; 1000 ml air; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 1 sdt kaldu bubuk; 1 sdm kecap manis; 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera); 3 buah cabai merah keriting; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 cm kencur; 2 cm kunyit

Sedang 45 menit 2 porsi Jawa Makanan Utama

Seblak Ceker adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 2 porsi.

Aroma kencur dan kunyit yang ditumis bersama cabai rawit merah meresap ke dalam rebusan ceker ayam. Kerupuk aci yang direndam air hangat dimasak langsung di dalam kuah kaldu bersama telur dan sawi hijau.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat seblak ceker langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep seblak ceker rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ceker ayam, kerupuk aci, telur, sawi hijau, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Temani kepedasannya dengan Cuanki Bandung atau Bihun Goreng agar acara makan makin seru.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar ceker empuk?

Rebus ceker 30-40 menit atau presto lebih cepat hingga empuk sebelum dimasukkan ke kuah seblak.

Apa bumbu kunci seblak?

Kencur adalah kunci aroma khas seblak, dipadu bawang putih dan cabai untuk kuah pedas.

Kerupuknya bagaimana agar kenyal?

Rendam kerupuk mentah hingga lunak lalu masak di kuah agar teksturnya kenyal, bukan lembek.

Bahan-bahan

Porsi: 2 porsi

500 gram ceker ayam, bersihkan dan potong kukunya
100 gram kerupuk mentah (kerupuk oren/kerupuk aci)
2 butir telur ayam
3 batang sawi hijau, potong-potong
2 batang daun bawang, iris
1000 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
1 sdm kecap manis
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
3 buah cabai merah keriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kencur
2 cm kunyit

Cara Membuat

Rebus ceker ayam dalam air mendidih hingga empuk, sekitar 20-25 menit, lalu tiriskan dan sisihkan air kaldunya.
Rendam kerupuk mentah dalam air hangat hingga setengah lunak, kira-kira 10 menit, lalu tiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, kencur, dan kunyit menggunakan cobek atau blender.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-4 menit.
Masukkan ceker yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu hingga meresap.
Tuang air kaldu ceker secukupnya, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis, aduk rata.
Pecahkan telur langsung ke dalam kuah, aduk perlahan hingga telur berbutir dan matang.
Masukkan kerupuk yang sudah direndam, masak hingga kerupuk kenyal dan menyerap kuah.
Tambahkan sawi hijau dan daun bawang, aduk hingga layu sekitar 2 menit.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan seblak ceker selagi panas.

Tips Sukses Memasak

Rebus ceker ayam terlebih dahulu hingga empuk selama 20-25 menit dan sisihkan kaldunya untuk kuah. Rendam kerupuk dalam air hangat selama 10 menit saja agar teksturnya tetap kenyal saat menyerap kuah. Pecahkan telur langsung ke kuah dan aduk perlahan agar berbutir sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ceker ayam masih keras saat digigit
Solusi: Rebus ceker ayam dalam air mendidih selama 20-25 menit sampai empuk.

Kendala: Kerupuk mentah terlalu lembek seperti bubur
Solusi: Rendam kerupuk dalam air hangat selama 10 menit saja agar setengah lunak.

Kendala: Kuah seblak amis karena telur
Solusi: Aduk perlahan telur yang dipecahkan langsung ke dalam kuah sampai berbutir.

Kata Kunci Resep Ini

seblak ceker olahan ceker seblak pedas resep seblak makanan pedas kuliner jawa makanan utama resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →