Resep Semur Jengkol Kuah Kental Bumbu Rempah
Semur Jengkol adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat semur jengkol langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep semur jengkol sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain jengkol tua, kecap manis, bawang merah, bawang putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Semur Jengkol ini terasa makin pas bila disantap bersama Lotek atau Tumis Tauge Tahu.
Pertanyaan Umum
Bagaimana menghilangkan bau Semur Jengkol?
Kenapa jengkol harus direbus lama?
Apa yang membuat kuah semur berwarna gelap?
Bahan-bahan
- 500 gram jengkol tua
- 1500 ml air untuk merebus
- 5 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, sisir
- 500 ml air untuk kuah
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 butir cabai merah besar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
Cara Membuat
- Rebus jengkol dalam 1500 ml air selama 30 menit hingga empuk, lalu tiriskan dan buang airnya untuk mengurangi bau.
- Geprek atau pipihkan jengkol dengan ulekan hingga sedikit memar agar bumbu meresap sempurna.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah menjadi bumbu halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan ketumbar, merica, dan pala bubuk, aduk rata hingga tercium aroma rempah.
- Masukkan jengkol yang sudah dipipihkan, aduk hingga terbalut bumbu merata.
- Tuang kecap manis dan 500 ml air, aduk rata lalu tambahkan garam dan gula merah.
- Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan mengental serta jengkol berwarna cokelat pekat, sekitar 25-30 menit.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan semur jengkol selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Jengkol masih berbau menyengat dan keras setelah proses selesai
Solusi: Rebus jengkol dalam 1500 ml air selama 30 menit lalu buang air rebusannya.
Kendala: Tekstur jengkol terlalu utuh sehingga bumbu semur gagal meresap ke dalam
Solusi: Geprek atau pipihkan jengkol dengan ulekan hingga sedikit memar merata.
Kendala: Kuah semur encer dan tidak menempel pada permukaan jengkol tua
Solusi: Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan mengental berwarna cokelat.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
