Sepiring serombotan berisi sayur rebus dengan siraman bumbu kacang dan bumbu kelapa.

Foto: Everett Harper from San Francisco, USA (CC BY-SA 2.0)

Resep Serombotan Bali Sayur Rebus Sambal Kacang

Name: Serombotan
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Bali
Ingredients: 150 gram kacang panjang, potong 3 cm; 150 gram taoge, buang ekornya; 100 gram daun kangkung; 100 gram kelapa parut setengah tua; 100 gram kacang tanah goreng; 3 siung bawang putih; 3 buah cabai rawit merah; 2 cm kencur; 1 sendok makan gula merah, sisir halus; 1 sendok teh garam; 1 buah jeruk limau, ambil airnya; 3 sendok makan air hangat

Mudah 45 menit 4 porsi Bali Makanan Utama

Serombotan adalah hidangan khas Bali yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Kombinasi sayuran rebus seperti kacang panjang, taoge, dan kangkung berpadu dengan kelapa parut setengah tua yang dikukus matang. Siraman sambal kacang tanah goreng dan gula merah memberikan rasa kaya khas pada sajian ini.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat serombotan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep serombotan sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kacang panjang, taoge, kangkung, kelapa parut, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan kesegaran Serombotan berdampingan dengan Urutan Babi dan Lawar Ayam agar hidangan khas Bali semakin terasa lengkap.

Pertanyaan Umum

Serombotan itu makanan seperti apa?

Ini salad sayur rebus khas Bali dengan bumbu kacang dan bumbu kelapa, untuk 4 porsi.

Sayuran apa saja yang dipakai?

Umumnya kangkung, kacang panjang, tauge, dan terong bulat yang direbus sebentar.

Apa kunci rasa serombotan?

Perpaduan sambal kacang dan sambal kelapa berbumbu yang membuat rasanya pedas gurih segar.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

150 gram kacang panjang, potong 3 cm
150 gram taoge, buang ekornya
100 gram daun kangkung
100 gram kelapa parut setengah tua
100 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit merah
2 cm kencur
1 sendok makan gula merah, sisir halus
1 sendok teh garam
1 buah jeruk limau, ambil airnya
3 sendok makan air hangat

Cara Membuat

Rebus kacang panjang sampai empuk, angkat. Rebus taoge dan kangkung sebentar saja sekitar 1 menit, angkat, tiriskan.
Haluskan bawang putih, cabai rawit, kencur, dan garam. Campur dengan kelapa parut, aduk rata.
Kukus kelapa berbumbu selama 10 menit, angkat, sisihkan sebagai kalas.
Uleg kacang tanah goreng bersama gula merah sampai halus. Tambahkan air jeruk limau dan air hangat, aduk rata jadi sambal kacang.
Tata sayuran rebus di piring saji, siram sambal kacang di atasnya.
Taburi kalas kelapa berbumbu, sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Rebus taoge dan kangkung sebentar saja sekitar 1 menit agar teksturnya tetap terjaga. Kukus kelapa berbumbu selama 10 menit sebelum disajikan sebagai kalas di atas sayuran.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kangkung dan taoge terlalu lembek serta kehilangan tekstur
Solusi: Rebus kangkung sebentar saja sekitar 1 menit lalu angkat.

Kendala: Kalas kelapa parut basi dengan cepat di suhu ruang
Solusi: Kukus kelapa berbumbu selama 10 menit agar tahan lebih lama.

Kendala: Sambal kacang terlalu cair dan tidak menempel pada sayuran
Solusi: Uleg kacang tanah goreng bersama gula merah sampai benar halus.

Kata Kunci Resep Ini

serombotan salad sayur resep Bali sayur rebus bumbu kacang makanan sehat makanan utama urap

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →