Resep Sie Reuboh Daging Sapi Cuka Aren Asli Sumatera
Sie Reuboh adalah masakan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Kombinasi cuka aren dan bubuk cabai merah melumuri potongan daging sapi serta lemak dalam kuali. Proses perebusan perlahan selama 60 hingga 75 menit membuat bumbu meresap sempurna hingga kuah menyusut.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sie reuboh langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sie reuboh sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, lemak sapi, cuka aren, bubuk cabai — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi meja makan Anda dengan Rendang Ayam dan Ayam Tangkap untuk cita rasa Aceh yang lebih kaya.
Pertanyaan Umum
Sie Reuboh masakan khas mana?
Sie Reuboh adalah daging rebus berbumbu khas Aceh Besar yang awet, menghasilkan 6 porsi dalam 90 menit.
Kenapa Sie Reuboh bisa tahan lama?
Daging dimasak dengan cuka aren dan banyak bumbu hingga kering berminyak sehingga awet beberapa hari.
Daging apa yang dipakai?
Biasanya daging sapi berlemak beserta jeroan agar rasa gurihnya kuat.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 1 kg daging sapi (campur dengan sedikit lemak), potong dadu besar
- 250 gram lemak sapi, potong dadu
- 200 ml cuka aren (atau cuka nira khas Aceh)
- 3 sdm bubuk cabai merah
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 15 siung bawang merah, haluskan
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 5 cm jahe, haluskan
- 5 cm lengkuas, haluskan
- 3 cm kunyit, haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula merah, sisir
- 500 ml air
Cara Membuat
- Cuci bersih daging sapi dan lemak, tiriskan hingga tidak ada air berlebih.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kunyit hingga menjadi bumbu halus.
- Dalam wadah besar, campurkan daging dan lemak dengan bumbu halus, bubuk cabai, ketumbar, jinten, lada, garam, dan gula merah. Aduk rata dan diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
- Masukkan daging berbumbu ke dalam kuali atau panci, tambahkan cuka aren, serai, dan daun jeruk. Aduk perlahan.
- Tuang air secukupnya hingga daging hampir terendam, lalu masak dengan api sedang.
- Rebus daging sambil sesekali diaduk hingga mendidih, kemudian kecilkan api.
- Masak terus selama 60-75 menit hingga daging empuk, kuah menyusut, dan cuka meresap sempurna ke dalam daging.
- Aduk sesekali agar bumbu tidak gosong di dasar kuali dan warna daging menjadi merah kecokelatan.
- Cicipi rasa, seimbangkan asam, pedas, dan asin sesuai selera.
- Angkat dan sajikan Sie Reuboh selagi hangat dengan nasi putih. Daging ini tahan lama karena kandungan cukanya.
Tips Anti Gagal
Diamkan daging selama 15 menit bersama bumbu halus agar meresap optimal sebelum dimasak. Gunakan api kecil saat merebus selama 60-75 menit sambil diaduk sesekali agar bagian dasar kuali tidak gosong.
Kata Kunci Resep Ini
sie reuboh
masakan aceh
daging rebus
masakan Sumatera
resep daging
makanan utama
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
