Nasi hangat diaduk dengan oncom hitam tumis dan daun kemangi.

Resep Nasi Tutug Oncom Khas Sunda Gurih & Nikmat

Name: Nasi Tutug Oncom
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram nasi putih hangat; 200 gram oncom hitam, dihaluskan kasar; 4 siung bawang putih; 6 siung bawang merah; 3 buah cabai merah keriting; 5 buah cabai rawit (sesuai kebutuhan); 2 cm kencur; 1 lembar daun kemangi; 2 sdm minyak goreng untuk menumis; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 1/4 sdt terasi bakar

Mudah 45 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Nasi Tutug Oncom adalah hidangan nasi khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Nasi Tutug Oncom adalah kuliner khas Sunda yang kaya dan aromatik, perpaduan nasi hangat dengan oncom tumis berbumbu. Resep nasi tutug oncom ini mudah dibuat dan cocok disajikan dengan lalapan serta sambal terasi.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi tutug oncom langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi tutug oncom khas sunda dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain oncom hitam, bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Rasakan kekayaan rasa Nusantara lainnya lewat Sate Maranggi atau Nasi Bebek Madura sebagai teman bersantap.

Pertanyaan Umum

Apa itu oncom dalam nasi tutug oncom?

Oncom adalah fermentasi ampas kedelai atau kacang yang ditumis berbumbu lalu diaduk (ditutug) bersama nasi hangat.

Berapa lama membuat nasi tutug oncom?

Sekitar 45 menit untuk 4 porsi, termasuk menumis oncom berbumbu dan mencampurnya dengan nasi.

Nasi tutug oncom enak disajikan dengan apa?

Cocok dengan ayam goreng, tahu tempe, lalapan, dan sambal terasi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram nasi putih hangat
200 gram oncom hitam, dihaluskan kasar
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (sesuai kebutuhan)
2 cm kencur
1 lembar daun kemangi
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt terasi bakar

Cara Membuat

Bakar atau kukus oncom hitam sebentar hingga harum, lalu haluskan atau remahkan kasar dengan garpu.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, dan terasi menggunakan cobek atau blender.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-4 menit.
Masukkan oncom yang sudah dihaluskan ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
Bumbui dengan garam dan gula pasir, masak sambil terus diaduk hingga oncom kering dan matang, sekitar 5-7 menit.
Siapkan nasi putih hangat dalam wadah besar atau cobek kayu.
Tumbuk (tutug) nasi bersama oncom tumis hingga tercampur rata dan sedikit menyatu.
Tambahkan daun kemangi segar, aduk perlahan agar aromanya keluar.
Sajikan Nasi Tutug Oncom hangat dengan pelengkap seperti tahu goreng, tempe, ikan asin, lalapan, dan sambal terasi.

Tips Sukses Memasak

Gunakan oncom hitam yang masih segar agar aromanya lebih kuat. Bakar oncom sebentar sebelum dihaluskan untuk rasa lebih sedap. Tutug nasi selagi hangat agar bumbu meresap sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Oncom berjamur pahit karena kurang dibakar.
Solusi: Bakar oncom hitam di atas api terbuka hingga wangi.

Kendala: Nasi terlalu lembek saat ditutug bersama oncom.
Solusi: Gunakan nasi putih hangat yang agak pera dan kering.

Kendala: Bumbu kencur langu karena kurang matang.
Solusi: Tumis bumbu halus selama 4 menit hingga matang.

Kata Kunci Resep Ini

nasi tutug oncom oncom masakan Sunda tutug oncom makanan utama menu sederhana

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →