Udang berbalut sambal balado merah pedas dengan ekor menyembul tersaji di atas piring.

Resep Udang Balado Tomat Merah Pedas

Name: Udang Balado
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram udang ukuran sedang, kupas sisakan ekor; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 150 gram cabai merah keriting; 5 buah cabai rawit merah (sesuai kebutuhan); 8 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 buah tomat merah, potong-potong; 1 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt garam untuk bumbu; 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional); 5 sdm minyak goreng untuk menumis; 500 ml minyak goreng untuk menggoreng udang

Mudah 40 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Udang balado adalah makanan utama khas Sumatera berbahan udang dengan bumbu balado yang dimasak sekitar 40 menit, menghasilkan 4 porsi.

Kombinasi cabai merah keriting dan tomat merah segar menghasilkan bumbu halus yang matang harum bersama serai serta daun jeruk. Udang yang sudah dilumuri air jeruk nipis digoreng sebentar sebelum diaduk cepat ke dalam tumisan bumbu.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat udang balado langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep udang balado sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain udang, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Itiak Lado Mudo atau Asam Padeh supaya cita rasa pedasnya makin lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa itu bumbu balado?

Balado adalah bumbu khas Padang dari cabai merah giling yang ditumis dengan bawang dan sedikit asam.

Apakah udang perlu dikupas?

Bisa dikupas atau dibiarkan berkulit; kulit membuat udang lebih beraroma tapi kupas memudahkan makan.

Berapa lama memasak Udang Balado?

Sekitar 40 menit; udang sendiri cukup dimasak sebentar agar tidak keras.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram udang ukuran sedang, kupas sisakan ekor
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
150 gram cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai kebutuhan)
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah tomat merah, potong-potong
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam untuk bumbu
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
5 sdm minyak goreng untuk menumis
500 ml minyak goreng untuk menggoreng udang

Cara Membuat

Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 10 menit lalu bilas dan tiriskan.
Goreng udang sebentar dalam minyak panas hingga berubah warna dan setengah matang, angkat dan tiriskan.
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga agak kasar.
Panaskan 5 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
Masukkan potongan tomat, aduk dan masak hingga tomat layu dan bumbu mengental.
Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata dan koreksi rasa.
Masukkan udang goreng, aduk cepat hingga seluruh udang terbalut sambal balado merata.
Masak sebentar hingga bumbu meresap dan udang matang sempurna, angkat lalu sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam selama 10 menit lalu bilas agar tidak amis. Goreng udang sebentar saja hingga setengah matang agar teksturnya tidak keras. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga 5-7 menit sampai benar-benar harum dan matang.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Udang menjadi keras dan overcooked karena terlalu lama digoreng.
Solusi: Goreng udang sebentar saja dalam minyak panas sampai berubah warna.

Kendala: Sambal balado langu dan berbau mentah saat dicampur udang goreng.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk selama 5 hingga 7 menit.

Kendala: Tomat tidak hancur dan membuat bumbu balado terlihat berair.
Solusi: Aduk dan masak potongan tomat sampai layu dan bumbu mengental.

Kata Kunci Resep Ini

udang balado olahan udang masakan sumatera sambal balado makanan utama resep udang masakan pedas

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →