Resep Udang Balado Cabai Keriting Tomat Merah
Udang balado adalah makanan utama khas Sumatera berbahan udang dengan bumbu balado yang dimasak sekitar 40 menit, menghasilkan 4 porsi.
Perpaduan cabai merah keriting dan tomat merah yang dimasak bersama serai memberikan aroma harum pada sajian ini. Udang digoreng sebentar dalam minyak panas sebelum diaduk cepat bersama bumbu halus.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat udang balado langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep udang balado sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain udang, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati bersama Itiak Lado Mudo atau Asam Padeh supaya cita rasa pedasnya makin lengkap.
Pertanyaan Umum
Apa itu bumbu balado?
Balado adalah bumbu khas Padang dari cabai merah giling yang ditumis dengan bawang dan sedikit asam.
Apakah udang perlu dikupas?
Bisa dikupas atau dibiarkan berkulit; kulit membuat udang lebih beraroma tapi kupas memudahkan makan.
Berapa lama memasak Udang Balado?
Sekitar 40 menit; udang sendiri cukup dimasak sebentar agar tidak keras.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram udang ukuran sedang, kupas sisakan ekor
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 150 gram cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah tomat merah, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam untuk bumbu
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis
- minyak goreng secukupnya untuk menggoreng udang
Cara Membuat
- Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 10 menit lalu bilas dan tiriskan.
- Goreng udang sebentar dalam minyak panas hingga berubah warna dan setengah matang, angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga agak kasar.
- Panaskan 5 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Masukkan potongan tomat, aduk dan masak hingga tomat layu dan bumbu mengental.
- Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata dan koreksi rasa.
- Masukkan udang goreng, aduk cepat hingga seluruh udang terbalut sambal balado merata.
- Masak sebentar hingga bumbu meresap dan udang matang sempurna, angkat lalu sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Goreng udang hanya sampai berubah warna dan setengah matang agar tidak terlalu keras. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk selama 5-7 menit hingga matang dan tomat layu sebelum udang dimasukkan.
Kata Kunci Resep Ini
udang balado
olahan udang
masakan sumatera
sambal balado
makanan utama
resep udang
masakan pedas
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
